Mondeghili

Nötköttsfärsen, korvfärsen och levermortadellan måste malas

Skala och hacka vitlöken

Blötlägg brödsmulorna i mjölk och krama sedan ur dem ordentligt

Lägg nötköttet, levermortadellan, korvfärsen, brödsmulorna, äggen, parmesanen och vitlöken i en skål

Krydda med en nypa riven muskotnöt, salt och peppar och blanda noggrant för att alla ingredienser ska blandas väl

Forma åtta köttbullar och ge dem en lätt oval form

Rulla köttbullarna i ströbröd och skaka dem lätt för att ta bort överflödet

Värm lite olja eller smör i en non-stick stekpanna och bryn mondeghili genom att vända dem försiktigt tills de fått en fin gyllenbrun färg

Servera omedelbart

Mondeghili är en specialitet från Milano som i sin autentiska version även innehåller kål

I detta fall blanchera åtta kålblad i saltat kokande vatten, sila dem sedan och torka dem

Platta till dem med en köttklubba och linda in de redan brynta mondeghili med dem

Fäst bladen med en tandpetare och lägg paketen i en stekpanna

Häll lite vitt vin över dem, sätt på locket och låt koka i ytterligare tjugo minuter, servera sedan

Rekommenderat vin: Torr Nebbiolo d'Alba