Mondeghili

Förberedelse

1. STEG 1 AV 15

   Nötköttsfärsen, korvfärsen och levermortadellan måste malas

2. STEG 2 AV 15

   Skala och hacka vitlöken

3. STEG 3 AV 15

   Blötlägg brödsmulorna i mjölk och krama sedan ur dem ordentligt

4. STEG 4 AV 15

   Lägg nötköttet, levermortadellan, korvfärsen, brödsmulorna, äggen, parmesanen och vitlöken i en skål

5. STEG 5 AV 15

   Krydda med en nypa riven muskotnöt, salt och peppar och blanda noggrant för att alla ingredienser ska blandas väl

6. STEG 6 AV 15

   Forma åtta köttbullar och ge dem en lätt oval form

7. STEG 7 AV 15

   Rulla köttbullarna i ströbröd och skaka dem lätt för att ta bort överflödet

8. STEG 8 AV 15

   Värm lite olja eller smör i en non-stick stekpanna och bryn mondeghili genom att vända dem försiktigt tills de fått en fin gyllenbrun färg

9. STEG 9 AV 15

   Servera omedelbart

10. STEG 10 AV 15

    Mondeghili är en specialitet från Milano som i sin autentiska version även innehåller kål

11. STEG 11 AV 15

    I detta fall blanchera åtta kålblad i saltat kokande vatten, sila dem sedan och torka dem

12. STEG 12 AV 15

    Platta till dem med en köttklubba och linda in de redan brynta mondeghili med dem

13. STEG 13 AV 15

    Fäst bladen med en tandpetare och lägg paketen i en stekpanna

14. STEG 14 AV 15

    Häll lite vitt vin över dem, sätt på locket och låt koka i ytterligare tjugo minuter, servera sedan

15. STEG 15 AV 15

    Rekommenderat vin: Torr Nebbiolo d'Alba

Tips

• Skål

• Mixer

• Stekpanna

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)