Mörk chokladsoufflé är en dessert med mörk choklad och ett mjukt, krämigt och luftigt inre. Den anses ofta vara en gourmetdessert på grund av sin förfinade tillagning och den spektakulära effekten när den tas ur ugnen. Den är idealisk för den som älskar chokladdesserter och vill överraska sina gäster med en kulinarisk finess.
Smält 10 g smör i en kastrull och rör ner 30 g mjöl under ständig omrörning
I en annan kastrull låt den mörka chokladen, tidigare hackad, smälta i mjölken och blanda sedan ihop med mjölblandningen
Tillsätt sedan sockret och rör tills det når första uppkoket
Låt svalna i cirka 15 minuter och rör därefter ner äggulorna, lätt vispade, en i taget
Rör så att de helt absorberas, vispa sedan äggvitorna till ett fast skum efter att ha smaksatt dem med en nypa salt och vänd försiktigt ner dem i krämen
Vid detta skede är det viktigt att arbeta smeten energiskt för att undvika att den sjunker ihop innan gräddningen
Rör i 2–3 minuter, häll sedan smeten i en smord souffléform till 2/3 och grädda i en förvärmd ugn vid 170 grader i cirka 30 minuter och höj gradvis temperaturen till 180 grader
Två minuter innan du tar ut soufflén, strö rivet choklad över ytan
Servera soufflén genast, direkt från ugnen
Visp
Souffléform
Förvara Mörk chokladsoufflé i kylskåp i högst 2 dagar.
Mörk chokladsoufflé är en mycket ömtålig dessert och serveras varm, direkt från ugnen.
France
| Energi (kcal) | 325,26 |
| Kolhydrater (g) | 30,05 |
| varav socker (g) | 24,96 |
| Fett (g) | 19,51 |
| varav mättat fett (g) | 10,68 |
| Proteiner (g) | 8,18 |
| Fiber (g) | 2,1 |
| Rea (g) | 0,17 |
