Den sicilianska druvmostardan är en traditionell höstdessert, tillagad med röd druvmust, valnötter och kanel. En aromatisk och syrlig pudding, utan tillsatt socker.
Häll musten i en kastrull och koka på låg värme tills den reduceras med 30 %, ta bort orenheter med en hålslev.
Sila den reducerade musten genom en finmaskig sil och låt den svalna helt.
Lös upp stärkelsen i den kalla musten, tillsätt kanelstången och koka på låg värme under ständig omrörning.
När mostardan tjocknar och ytan börjar rynka sig, tillsätt de hackade valnötterna och koka ytterligare en minut.
Häll mostardan i fuktade formar och låt den svalna helt.
Servera mostardan genom att strö över malen kanel.
Kastrull
Hålslev
Finmaskig sil
Formar
Förvara i kylskåp eller i rumstemperatur på en sval och torr plats.
Den kan också tillagas med vitvinsmust, men smaken blir mindre aromatisk.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 128,11 |
| Kolhydrater (g) | 20,38 |
| varav socker (g) | 15,76 |
| Fett (g) | 4,51 |
| varav mättat fett (g) | 0,41 |
| Proteiner (g) | 1,5 |
| Fiber (g) | 2,68 |
