Moussaka är en traditionell rätt från det grekiska köket, bestående av lager av skivade auberginer, malet lamm och béchamelsås, allt gratinerat i ugnen. Dess ursprung är fortfarande omtvistat, men den anses vara ett av Greklands mest kända och uppskattade recept.
Hacka löken fint, lägg den kall i en kastrull med en matsked olja och några matskedar buljong och låt den sjuda under lock i 5 minuter. Tillsätt vid behov mer buljong så att den håller sig mjuk och inte får färg.
Skär lammköttet i bitar; ta bort hälften av den frästa löken och tillsätt lammköttet i kastrullen så att det får smak, rör i en matsked tomatpuré och vitlök om du vill; späd med varm buljong, salta och peppra och låt lammköttet sjuda under lock i cirka 20 minuter.
Om det behövs, späd under tillagningen med varm buljong, lite i taget.
Stäng av värmen, låt svalna något, ta bort ben från köttet och mixa det i en mixer.
Förvärm ugnen till 200 grader; skiva den runda auberginen, salta lätt skivorna och lägg dem i ett durkslag för att låta vätskan rinna av i minst en halvtimme.
Skala de avlånga auberginerna med en bågformad potatisskalare och försök få så breda och långa skalremsor som möjligt.
Blanchera dem i en halv minut i saltat kokande vatten, sila av och låt dem torka på hushållspapper.
Dela de skalade auberginerna på längden.
Skärbräda
Vass kniv
Stekpanna
Skål
Träslev
Kastrull
Ugnsform
Greece
| Energi (kcal) | 263,83 |
| Kolhydrater (g) | 0,46 |
| varav socker (g) | 0,28 |
| Fett (g) | 21,59 |
| varav mättat fett (g) | 10,39 |
| Proteiner (g) | 16,88 |
| Fiber (g) | 0,08 |
| Rea (g) | 0,09 |
