Moussaka är en traditionell rätt från det grekiska köket, bestående av lager av skivad aubergine, malet lamm och bechamelsås, allt gratinerat i ugnen. Dess ursprung är fortfarande omtvistat, men det anses vara en av de mest kända och uppskattade recepten från Grekland.
Hacka löken fint och lägg den kall i en kastrull med en matsked olja och några matskedar buljong. Låt den koka i 5 minuter under lock, tillsätt eventuellt mer buljong så att den förblir mjuk och inte får färg.
Skär lammet i bitar; ta bort hälften av löken och tillsätt lammet i kastrullen för att smaksätta det. Tillsätt en matsked tomatpuré och vitlök om du gillar det; häll över varm buljong, salta och peppra och låt lammet koka under lock i cirka 20 minuter.
Om det behövs under tillagningen, tillsätt varm buljong lite i taget.
Stäng av värmen, låt svalna något, bena ur köttet och mixa det.
Förvärm ugnen till 200 grader; skiva den runda auberginen, salta skivorna lätt och lägg dem i ett durkslag för att tappa vätskan i minst en halvtimme.
Skala de avlånga auberginerna med en potatisskalare och försök få så breda och långa remsor av skalet som möjligt.
Förväll dem i en halv minut i saltat kokande vatten, sila dem och låt dem torka på hushållspapper.
Dela de skalade auberginerna på mitten.
Skärbräda
Vass kniv
Stekpanna
Skål
Träslev
Kastrull
Ugnsform
Grecia
| Energi (kcal) | 165,2 |
| Kolhydrater (g) | 1,71 |
| varav socker (g) | 1,6 |
| Fett (g) | 12,72 |
| varav mättat fett (g) | 6,07 |
| Proteiner (g) | 10,59 |
| Fiber (g) | 1 |
| Rea (g) | 0,06 |
