Musslor på franskt vis är en läcker förrätt med franskt ursprung. Detta recept förenar musslornas smak med en krämig sås baserad på grädde, majonnäs och senap. Resultatet är en rik och smakfull rätt som passar perfekt med citronsaft och färsk persilja. Musslor på franskt vis är idealiska för att inleda en speciell middag eller som en lätt lunch.
Borsta musslorna kraftigt under rinnande vatten med en borste av tagel för att avlägsna alla jord- och algrester; lägg dem sedan i en kastrull
Finhacka löken och persiljan och tillsätt dem till musslorna
Ställ kastrullen på hög värme och låt den stå tills skalen öppnar sig spontant av värmen
Ta av musslorna från värmen; öppna skalen och kasta bort de som inte innehåller något musselkött
Placera skalen med musselköttet på serveringsfatet
Sila kvarvarande kokvätska i kastrullen genom en fuktig trasa med mycket tät väv
Häll det vita vinet i en kastrull tillsammans med finhackad schalottenlök och låt det reducera till en tredjedel på hög värme
I detta skede tillsätt ett halvt glas av musslornas vätska och fortsätt koka tills vätskan har avdunstat till hälften
Sila denna vätska genom den tidigare använda trasan och rör i grädden
Lägg majonnäsen i en skål; tillsätt senapen, den silade vätskan, citronsaften och mycket finhackad dragon och rör om noggrant tills allt är väl blandat
Häll såsen över musslorna och servera genast
Stekpanna
Skål
France
| Energi (kcal) | 157,8 |
| Kolhydrater (g) | 3,38 |
| varav socker (g) | 1,33 |
| Fett (g) | 11,89 |
| varav mättat fett (g) | 1,77 |
| Proteiner (g) | 7,55 |
| Fiber (g) | 0,23 |
| Rea (g) | 0,22 |
