Musslor på franskt vis är en utsökt förrätt med franskt ursprung. Detta recept kombinerar smaken av musslor med en krämig sås baserad på grädde, majonnäs och senap. Resultatet är en rik och smakrik rätt som passar perfekt med citronsaft och färsk persilja. Musslor på franskt vis är idealiska för att inleda en speciell middag eller för en lätt lunch.
Skrubba musslorna kraftigt under rinnande vatten med en borste för att ta bort all jord och alger; lägg dem sedan i en kastrull
Hacka löken och persiljan fint och tillsätt dem till musslorna
Sätt kastrullen på hög värme och låt den stå tills skalen öppnar sig spontant av värmen
Ta bort musslorna från värmen; öppna skalen och ta bort de utan mussla
Lägg skalen med musslan på serveringsfatet
Sila kokvätskan som finns kvar i kastrullen genom en fuktig duk med mycket tät väv
Lägg det vita vinet i en kastrull med den finhackade schalottenlöken och låt det reducera till två tredjedelar på hög värme
Tillsätt nu ett halvt glas av musselvätskan och fortsätt koka tills allt har avdunstat till hälften
Sila denna vätska genom den tidigare använda duken och blanda i grädden
Lägg majonnäsen i en skål; tillsätt senapen, den silade vätskan, citronsaften och den mycket finhackade dragonen och rör om noggrant tills allt är perfekt blandat
Häll såsen över musslorna och servera genast
Stekpanna
Skål
Francia
| Energi (kcal) | 157,8 |
| Kolhydrater (g) | 3,38 |
| varav socker (g) | 1,33 |
| Fett (g) | 11,89 |
| varav mättat fett (g) | 1,77 |
| Proteiner (g) | 7,55 |
| Fiber (g) | 0,23 |
| Rea (g) | 0,22 |
