Mustaccioli är läckra traditionella bakverk från regionen Campania, särskilt från staden Napoli. De är småkakor av mördeg berikade med kakao och smaksatta med vanilj. Deras form liknar en liten avlång kaka och de är ofta dekorerade med god aprikosmarmelad. De är perfekta att njuta av med en kopp kaffe eller som efterrätt.
Sikta mjölet på bakbordet och forma det till en fontän (en hög med en fördjupning i mitten)
Gör en fördjupning i mitten och lägg i 300 g florsocker, en nypa bakpulver och vaniljpulver
Tillsätt några matskedar vatten och arbeta allt tills du får en fast och homogen deg; låt den vila i en kvart
Efter den tiden kavla ut degen till en inte allt för tunn platta och skär den i remsor 10 cm breda
Skär romber ur dessa remsor, samla resterna, knåda om och fortsätt på samma sätt
Lägg kakorna på en oljad plåt, pensla dem med lite vatten och grädda dem i ugnen i 180 grader i 8 minuter, vänd dem halvvägs
Ta sedan ut dem ur ugnen och låt svalna
Lägg två matskedar marmelad, en matsked florsocker och en halv matsked vatten i en liten kastrull och koka i 5 minuter under ständig omrörning med en träslev så att marmeladen smälter
I en annan skål blanda resten av sockret och glukosen, tillsätt sedan kakaon lite i taget och låt blandningen tjockna på mycket låg värme
Bred ett tunt lager av den förberedda glasyren över ytan på mustaccioli; lägg ett tunt lager marmelad ovanpå och täck slutligen allt med ett ytterligare lager glasyr
Låt kakorna torka på ett fat, servera dem sedan eller förvara dem i plåtburkar
Kakmått i avlång form
Bakplåtspapper
Italy, Campania
| Energi (kcal) | 363,46 |
| Kolhydrater (g) | 89,8 |
| varav socker (g) | 63,77 |
| Fett (g) | 0,62 |
| varav mättat fett (g) | 0,25 |
| Proteiner (g) | 4,38 |
| Fiber (g) | 1,04 |
| Rea (g) | 0,03 |
