Mustaccioli är utsökta traditionella kakor från regionen Kampanien, särskilt från staden Neapel. De är mördegskakor berikade med kakao och smaksatta med vanilj. Deras form påminner om en liten avlång kaka och de är ofta dekorerade med en utsökt aprikosmarmelad. De är perfekta att njuta av med en kopp kaffe eller som en efterrätt.
Sikta mjölet på bakbordet och forma det till en hög
Gör en grop i mitten och tillsätt 300 g florsocker, en nypa bakpulver och vaniljpulver
Tillsätt några matskedar vatten och arbeta ihop allt till en fast och homogen deg; låt den vila i en kvart
Efter denna tid kavla ut degen med en kavel till en inte alltför tunn platta och skär den i remsor som är 10 cm breda
Skär dessa i romber, knåda sedan om resterna och fortsätt på samma sätt
Lägg kakorna på en oljad plåt, pensla dem med lite vatten och grädda dem i ugnen på 180 grader i 8 minuter, vänd dem halvvägs genom gräddningen
Ta slutligen ut dem ur ugnen och låt dem svalna
Lägg två matskedar marmelad, en av florsocker och en halv av vatten i en liten kastrull och koka i 5 minuter under ständig omrörning med en träsked så att marmeladen smälter
I en annan skål, blanda resten av sockret och glukosen, tillsätt sedan kakaon lite i taget och låt blandningen tjockna på mycket låg värme
Bred ett tunt lager av den förberedda glasyren på ytan av mustaccioli, lägg ett tunt lager marmelad ovanpå och täck slutligen allt med ett annat lager glasyr
Låt kakorna torka på ett fat, servera dem sedan eller förvara dem i plåtburkar
Kakform i avlång form
Bakplåtspapper
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 366,31 |
| Kolhydrater (g) | 85,82 |
| varav socker (g) | 60,41 |
| Fett (g) | 2,72 |
| varav mättat fett (g) | 0,54 |
| Proteiner (g) | 4,28 |
| Fiber (g) | 1,03 |
| Rea (g) | 0,05 |
