Brännässelsoppan är en traditionell rätt i det italienska köket, särskilt vanlig i regionerna i mitten och i norr. Brännässlorna, rika på vitaminer och mineraler, ger soppan en unik och karaktäristisk smak. Tillagningen är enkel men kräver viss omsorg vid skörd och rengöring av nässlorna. Denna soppa är idealisk att njuta av under våren, när nässlorna är färska och mjälla.
Med händerna skyddade av ett par handskar ta bort från brännässlorna alla blad och de trådar som sitter fast vid stjälkarna
Skölj dem, låt dem rinna av ordentligt och grovhacka dem
I en kastrull värm tre matskedar olja och bryn pancetta och finhackad vitlök
När de fått färg tillsätt skalade, urkärnade och hackade tomater
Koka i cirka tio minuter. Salta, tillsätt brännässlorna, rör om försiktigt och låt dem insupa smakerna
Häll i den varma buljongen
När det når kokpunkten, tillsätt riset och slutför kokningen
Servera soppan genast varm
Skål
Stekpanna
Kniv
Slev
Italia
| Energi (kcal) | 23,74 |
| Kolhydrater (g) | 1,78 |
| varav socker (g) | 0,33 |
| Fett (g) | 1,52 |
| varav mättat fett (g) | 0,5 |
| Proteiner (g) | 0,82 |
| Fiber (g) | 0,1 |
| Rea (g) | 0,13 |
