Offelle mantovane är utsökta tunna och krispiga friterade kakor typiska för staden Mantova. Denna traditionella efterrätt från Lombardia är perfekt att njuta av under karnevalen eller vid andra speciella tillfällen. Offelle fylls med en mild vaniljkräm eller med Nutella och rullas sedan ihop för att bilda läckra cannoli. När de är klara pudras offelle mantovane med florsocker och serveras som en läcker och oemotståndlig dessert.
Receptet ger 15 offelle
För att göra degen, häll vetemjölet på bakbordet, blanda i florsockret och gör en brunn; tillsätt det mjukade smöret och de 2 äggulorna och arbeta snabbt ihop ingredienserna
Forma en boll av degen, slå in den i ett ark bakplåtspapper och lägg den i den minst kalla delen av kylskåpet i en halvtimme
Under tiden, förbered fyllningen
Sikta mjölet och potatisstärkelsen i en skål tillsammans med 75 g florsocker; tillsätt två äggulor, 15 g smält, ljummet smör och slutligen de två styvt vispade äggvitorna
Efter vilotiden kavla ut degen till en tjocklek på cirka 3 mm och använd en utstickare med cirka 8 cm i diameter för att skära ut rundlar
Fördela lite fyllning på varje rundel, pensla kanten på varje halvrundel med vispad äggvita och vik sedan degen på mitten så att du får halvmånar
Tryck noga ihop skarven så att fyllningen inte rinner ut vid gräddning: lägg offelle på en smord plåt och grädda i en förvärmd ugn på 180 grader i 35 minuter
Servera dem ljumna eller kalla, pudrade med florsocker
Skål
Visp
Spatel
Stekpanna
Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur
Offelle mantovane är en traditionell efterrätt från staden Mantova i Lombardia. Det rör sig om tunna söta friterade kakor fyllda med vaniljkräm eller Nutella.
Italy, Lombardia
| Energi (kcal) | 416,23 |
| Kolhydrater (g) | 68,26 |
| varav socker (g) | 26,63 |
| Fett (g) | 14,73 |
| varav mättat fett (g) | 8,44 |
| Proteiner (g) | 6 |
| Fiber (g) | 1,17 |
