Olive Ascolane är en italiensk förrätt typisk för regionen Marche. Det handlar om gröna oliver fyllda med en utsökt fyllning av malet nötkött, mortadella, ströbröd, gräslök, ägg, vitlök och kryddor. Därefter paneras och friteras de tills de blir krispiga. Olive Ascolane är en smakrik och oemotståndlig rätt som alla gillar, perfekt att servera under aperitifer eller förrätter.
Kärna ur oliverna och lägg dem åt sidan
Fräs 1 vitlöksklyfta i en stekpanna med lite extra jungfruolivolja, tillsätt köttet och koka i 5 minuter
Hacka mortadellan och tillsätt den till blandningen
Tillsätt salt, peppar och finhackad gräslök
Tillsätt slutligen lite ströbröd för att tjockna blandningen
Fyll oliverna med den förberedda blandningen och var noga med att inte bryta dem
Vispa äggen och tillsätt en nypa salt och en nypa peppar
Rulla försiktigt de fyllda oliverna i ägget och sedan i ströbrödet så att det fastnar ordentligt
Fritera oliverna i het extra jungfruolivolja tills de är gyllenbruna
För att göra paneringen av dessa snacks ännu krispigare kan du upprepa processen två gånger
Skål
Stekpanna
Sil
Sked
Gaffel
Hålslev
Italia, Marche
| Energi (kcal) | 162,99 |
| Kolhydrater (g) | 0,83 |
| varav socker (g) | 0,79 |
| Fett (g) | 27,87 |
| varav mättat fett (g) | 2,26 |
| Proteiner (g) | 20,85 |
| Fiber (g) | 2,76 |
| Rea (g) | 0,32 |
