Olive Ascolane är en italiensk förrätt typisk för regionen Marche. Det handlar om gröna oliver fyllda med en utsökt fyllning av malet nötkött, mortadella, ströbröd, gräslök, ägg, vitlök och kryddor. Därefter paneras de och friteras tills de blir krispiga. Olive Ascolane är en smakrik och oemotståndlig rätt som uppskattas av alla, perfekt att servera vid aperitif eller som förrätt.
Kärna ur oliverna och lägg åt sidan
Fräs 1 vitlöksklyfta i en panna med lite extra jungfruolivolja, tillsätt köttet och stek i 5 minuter
Hacka mortadellan och tillsätt den i blandningen
Tillsätt salt, peppar och finhackad gräslök
Tillsätt slutligen lite ströbröd för att göra blandningen fastare
Fyll oliverna med den förberedda fyllningen och var noga så att de inte går sönder
Vispa äggen och tillsätt 1 nypa salt och ett stänk peppar
Doppa försiktigt de fyllda oliverna i ägget och sedan i ströbrödet så att det fäster ordentligt
Fritera oliverna i het extra jungfruolivolja tills de blir gyllene
För att göra paneringen på dessa snacks ännu krispigare kan du upprepa proceduren två gånger
Skål
Stekpanna
Sikt
Sked
Gaffel
Hålslev
Italy, Marche
| Energi (kcal) | 188,21 |
| Kolhydrater (g) | 0,91 |
| varav socker (g) | 0,91 |
| Fett (g) | 16,01 |
| varav mättat fett (g) | 3,67 |
| Proteiner (g) | 8,2 |
| Fiber (g) | 2,96 |
| Rea (g) | 0,14 |
