En aptitretande nytolkning av en stor klassiker från det italienska regionköket
Rengör cime di rapa och separera bladen från topparna.
I en stor kastrull med rikligt saltat vatten, när vattnet börjar koka, koka bladen och orecchiette i cirka 10 minuter.
Under tiden, förbered soffritto genom att värma lite Olio di Oliva Tradizionale och sedan tillsätta den hackade vitlöken.
När vitlöken har fått färg, stäng av värmen och tillsätt ansjovisfiléer så att de smälter.
Tillsätt topparna och bladen i kastrullen med orecchiette och avsluta tillagningen under omrörning: det tar cirka 4 minuter.
När orecchietterna med cime di rapa är klara, häll av vattnet och blanda dem direkt i stekpannan med soffritto, tillsätt lite peperoncino.
Garnera med några flisor ricotta salata och några pinjenötter.
I kylskåp i högst 2 dagar
Italy, Sardegna
