Orecchiette med skaldjur är en smakrik och aromatisk förrätt/rätt, typisk för Apuliens kulinariska tradition. Kombinationen av färska skaldjur med orecchiette-pasta och den lätt kryddiga smaken av vitlök och chili gör denna rätt verkligen oemotståndlig. Den är perfekt att avnjutas en sommarafton, kanske tillsammans med ett gott glas vitt vin. Att laga den är enkelt och snabbt, men resultatet blir utmärkt.
Skär sepiorna i små bitar
Låt skaldjuren öppna sig på låg värme
Ta ur dem ur skalen
Fräs vitlöken tills den blir gyllene, tillsätt tomaterna och lägg i sepiorna
Låt koka tills vattnet har förångats
Tillsätt skaldjuren och salta
Koka orecchiette
Finhacka ruccolan och blanda allt samman
Servera varm
Stekpanna
Kniv
Skål
Träsked
Förvara i kylskåp och förtära inom 2 dagar
Skaldjursrätt typisk för regionen Apulien
Italy, Puglia
| Energi (kcal) | 141,22 |
| Kolhydrater (g) | 21,89 |
| varav socker (g) | 2,03 |
| Fett (g) | 1,68 |
| varav mättat fett (g) | 0,22 |
| Proteiner (g) | 10,62 |
| Fiber (g) | 0,65 |
| Rea (g) | 0,05 |
