Ett utsökt recept på orecchiette och blomkål, en typisk första rätt från det pugliesiska köket. Orecchietten är en pastasort formad som små öron, medan blomkålen ger en lätt söt smak och en krispig touch. Allt berikas med svarta oliver, vitlök, krispig pancetta och pecorinoost. De salta ansjovisfiléerna ger en intensiv och salt smak till rätten.
Doppa blomkålen i buketter i 4 liter kokande saltat vatten, efter några minuter tillsätt orecchietten och koka i cirka 10 minuter
Fräs den krossade vitlöken, pancettan i strimlor och den smulade chilipepparn i oljan
Tillsätt de sönderdelade ansjovisarna och oliverna
Sila av pastan och blomkålen, häll dem i pannan med ansjovissåsen, strö över pecorinoosten och fräs i 5 minuter
Stekpanna
Kastrull
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 207,22 |
| Kolhydrater (g) | 26,45 |
| varav socker (g) | 2,11 |
| Fett (g) | 7,89 |
| varav mättat fett (g) | 1,75 |
| Proteiner (g) | 8,24 |
| Fiber (g) | 1,84 |
| Rea (g) | 0,25 |
