Ossibuchi alla milanese är en typisk rätt från det milanesiska köket. Tillagade med bräserad kalvskank, vitt vin, buljong och aromer, är de en smakrik och välsmakande huvudrätt. Receptet kräver långsam tillagningstid för att göra köttet mjukt och saftigt. Såsen som erhålls från bräseringen är utsökt med en citronton som ger fräschör till rätten. Ossibuchi alla milanese är idealiska att servera med en sida av risotto alla milanese.
Skär kanterna på kalvskanken med en kniv, mjöla dem och bryn dem i en panna med smör
Salta dem, stänk med vin och låt det avdunsta
Tillsätt buljongen, täck och koka i cirka 90 minuter, vänd dem ett par gånger
Blanda persiljan med citronskalet och tillsätt dem till kalvskanken strax före slutet av tillagningen
Panna
Lock
Träslev
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 100,69 |
| Kolhydrater (g) | 0,45 |
| varav socker (g) | 0,35 |
| Fett (g) | 3,27 |
| varav mättat fett (g) | 1,77 |
| Proteiner (g) | 15,64 |
| Fiber (g) | 0,79 |
| Rea (g) | 0,09 |
