Ostfondue är en typisk rätt från det italienska köket, ursprungligen från regionen Valle d'Aosta. Det är en krämig och trådig smältost, perfekt för att ackompanjera krutonger eller grönsaker.
Skär osten i mycket tunna skivor och lägg den i en skål
Tillsätt så mycket mjölk som behövs för att täcka osten och låt den vila i fyra till fem timmar
Knäck äggen, kasta bort äggvitorna och behåll äggulorna i varsin halva skal
Smält smöret i en kastrull med tung och rundad botten, tillsätt mjölet, rör om och ta bort från värmen efter en minut, tillsätt fontinaosten och mjölken
Placera kastrullen i ett varmt vattenbad och börja röra med en visp, håll vattnet vid en lätt sjudning
Rör kontinuerligt och när osten är helt smält och blir en trådig blandning, tillsätt äggulorna en i taget, tillsätt inte nästa förrän den föregående har blandats in
Så snart fondue har tjocknat är den klar: avsluta med en nypa vitpeppar och häll den het över spenatpuddingen
Om den måste vänta, låt den stå i det varma men inte kokande vattenbadet
Kastrull
Spis
Skål
Visp
Italia
| Energi (kcal) | 315,5 |
| Kolhydrater (g) | 4,32 |
| varav socker (g) | 2,95 |
| Fett (g) | 24,67 |
| varav mättat fett (g) | 13,79 |
| Proteiner (g) | 19,25 |
| Fiber (g) | 0,04 |
| Rea (g) | 0,98 |
