Ostsmältning är en typisk rätt i det italienska köket, ursprungligen från Val d'Aosta-regionen. Det är en kräm av smält och stretchig ost, perfekt för att följa med crostini eller grönsaker.
Skär osten i tunna skivor och lägg den i en skål
Tillsätt så mycket mjölk som behövs för att täcka den och låt den stå i fyra eller fem timmar
Knäck äggen, ta bort äggvitorna och spara äggulorna i halva skalet
Smält smöret i en kastrull med tjock botten, tillsätt mjölet, blanda och efter en minut ta bort den från värmen och tillsätt fontina och mjölk
Placera kastrullen i ett varmt vattenbad och börja röra med en visp, håll vattnet på en svag koka
Rör hela tiden och när osten har smält helt och blivit en stretchig blandning, tillsätt äggulorna en i taget och tillsätt nästa först när den föregående har blandats
Kastrull
Spis
Skål
Visp
Italy
| Energi (kcal) | 269,08 |
| Kolhydrater (g) | 3,08 |
| varav socker (g) | 2,15 |
| Fett (g) | 21,74 |
| varav mättat fett (g) | 13,69 |
| Proteiner (g) | 15,39 |
| Fiber (g) | 0,02 |
| Rea (g) | 0,88 |
