Ostknödel är en utsökt specialitet från Trentino. Det är bollar av gammalt bröd, ost och ägg, kryddade med gräslök och riven Granaost. Denna förrätt är idealisk att njuta av under vintern, särskilt i Trentino-Alto Adige.
Skär brödet i tärningar och häll mjölken över
Medan brödet mjuknar i mjölken, skär osten i ganska små tärningar
Mjuka upp löken i smöret och tillsätt den till det mjuknade brödet
Tillsätt osten, äggen, gräslöken, persiljan och saltet
Blanda allt, tillsätt mjölet och rör om mycket väl
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten
Gör ett test med en sked av blandningen för att säkerställa att den inte faller isär när den kokas: om så är fallet, tillsätt lite mjöl
Om blandningen klarar *kastrulltestet*, forma stora gnocchi med en sked i handflatan och koka dem i cirka 15 minuter på låg värme
Sila dem med en hålslev, lägg dem på ett stort serveringsfat, strö över riven Granaost och häll över rikligt med smält gyllene smör
Kastrull
Stekpanna
Italia
| Energi (kcal) | 235,39 |
| Kolhydrater (g) | 20,23 |
| varav socker (g) | 3,68 |
| Fett (g) | 11,41 |
| varav mättat fett (g) | 6,31 |
| Proteiner (g) | 13,61 |
| Fiber (g) | 1,22 |
| Rea (g) | 0,33 |
