Kalvfilé med grönpeppar och buljong är en saftig och mild rätt som kombinerar de intensiva smakerna från grönpeppar med den mjuka kalvfilén. Denna rätt har sitt ursprung i regionen Lazio, där den traditionellt tillagas med omsorg och passion. Köttet tillagas till rätt stekgrad och serveras sedan med en krämig grönpepparsås, förhöjd av smaken från brandy och rosmarin. Buljongen används för att ge rätten en lätt karaktär. Serveras varm, gärna med ett tillbehör av färska grönsaker.
Mjöla och salta filéerna, värm oljan i en stekpanna och lägg i filéerna med rosmarinkvisten.
Stek dem ordentligt på båda sidor, häll av överflödigt fett, slå på brandyn och låt den avdunsta något. Tillsätt grönpeppar, grädde och lite buljong för att bilda en sås, och rör sist i smöret under ständig omrörning.
Stekpanna
Skål
Slev
Ugnsform
Träsked
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2 dagar
Receptet på Kalvfilé med grönpeppar och buljong är en klassiker i det italienska köket, perfekt för en elegant middag
Italy, Lazio
| Energi (kcal) | 117,26 |
| Kolhydrater (g) | 1,96 |
| varav socker (g) | 1,94 |
| Fett (g) | 5,1 |
| varav mättat fett (g) | 2,79 |
| Proteiner (g) | 15,24 |
| Fiber (g) | 1,17 |
| Rea (g) | 0,1 |
