Paella är en smakrik huvudrätt typisk för det spanska köket, särskilt från regionen Valencia. Tillagad med ris, kyckling, kanin, korv, bläckfisk, musslor, räkor, havskräftor, paprikor, ärtor och saffran, är paella en rätt rik på smaker och färger. Den långsamma tillagningen och de utvalda ingredienserna gör detta recept verkligen speciellt. Prova att laga paella för en middag med vänner eller för ett speciellt tillfälle!
För att göra paella är det bäst att använda den speciella pannan (paella på katalanska) som är platt med starkt utåtvinklade kanter, som nu också finns (med lite ansträngning) i Italien
Om du inte har en sådan går det bra med en järn- eller stålpanna
Jag har provat med lergods, men det blir något annat, typ 'arros a la marinera', men inte en paella
Först rengörs och kokas musslorna (kanske lite fler så att du kan förbereda en förrätt av muslos a la catalana), de skalas (de vackraste får behålla ett skal för dekoration) och läggs åt sidan, och deras kokvatten silas och sparas
Samma sak med räkor och havskräftor
Ärtor och paprikor blancheras i lite vatten
Deras vatten sparas också
Några matskedar olja hälls i pannan och kyckling, kanin och korv bryns, och efter några minuter tillsätts bläckfiskringarna
När allt är väl brynt
Stor stekpanna
Träslev
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2 dagar
Paella är en typisk rätt från det spanska köket, särskilt från regionen Valencia
Spagna
| Energi (kcal) | 152,52 |
| Kolhydrater (g) | 8,25 |
| varav socker (g) | 4,97 |
| Fett (g) | 6,69 |
| varav mättat fett (g) | 1,02 |
| Proteiner (g) | 13,12 |
| Fiber (g) | 3,41 |
| Rea (g) | 0,13 |
