Paella alla catalana är en variant av den mer kända paella valenciana, typisk för regionen Katalonien. Detta recept använder ingredienser som kyckling, kalv, lamm och rökt pancetta, tillsammans med klassiska grönsaker som lök, morot, selleri, kål och potatis. Rätten är rik på smaker och intensiva aromer tack vare användningen av kött och kryddor.
I en vid gryta med rikligt med vatten kokas 200 g kikärter efter att ha blötlagts över natten
Efter cirka en och en halv timmes kokning tillsätts: 1/2 kyckling, 250 g kalvbröst, 250 g fårbog och 125 g rökt pancetta, allt skuret i bitar (förutom kycklingen som avbenas i slutet)
Efter ungefär en halvtimmes kokning tillsätts: 2 lökar, 2 morötter, en stor stjälk blekselleri, 500 g vitkål, 750 g potatis, allt grovt skuret i bitar, salt och peppar efter behov
Tillagningen fortsätter i ytterligare 25 minuter (kontrollera om det behövs lite mer vatten)
Under tiden förbereds små köttbullar med 250 g nötfärs, 1 ägg, ströbröd och lite mjölk
Stekpanna
Träslev
Kniv
Skärbräda
Spain
| Energi (kcal) | 104,98 |
| Kolhydrater (g) | 10,01 |
| varav socker (g) | 1,64 |
| Fett (g) | 9,54 |
| varav mättat fett (g) | 0,59 |
| Proteiner (g) | 16,03 |
| Fiber (g) | 2,22 |
| Rea (g) | 0,08 |
