Paella alla catalana är en variant av den mer kända paella valenciana, typisk för regionen Katalonien. Detta recept använder ingredienser som kyckling, kalvkött, lamm och rökt bacon, tillsammans med klassiska grönsaker som lök, morötter, selleri, kål och potatis. Rätten är rik på smaker och intensiva aromer, tack vare användningen av kött och kryddor.
I en stor kastrull med rikligt med vatten, koka 200 g kikärter efter att ha blötlagt dem över natten
Efter cirka en och en halv timmes kokning, tillsätt: 1/2 kyckling, 250 g kalvbröst, 250 g lammstek och 125 g rökt bacon, allt skuret i bitar (förutom kycklingen som benas ur i slutet)
Efter cirka en halvtimmes kokning, tillsätt: 2 lökar, 2 morötter, en stor stjälk vit selleri, 500 g vitkål, 750 g potatis, allt grovt skuret i bitar, salt och peppar efter smak
Kokningen fortsätter i ytterligare 25 minuter (kontrollera om du behöver tillsätta lite vatten)
Under tiden förbereds små köttbullar med 250 g malet nötkött, 1 ägg, ströbröd och lite mjölk
Stekpanna
Träslev
Kniv
Skärbräda
Spagna
| Energi (kcal) | 104,98 |
| Kolhydrater (g) | 10,01 |
| varav socker (g) | 1,64 |
| Fett (g) | 9,54 |
| varav mättat fett (g) | 0,59 |
| Proteiner (g) | 16,03 |
| Fiber (g) | 2,22 |
| Rea (g) | 0,08 |
