Paella Valenciana är en smakrik huvudrätt typisk för det spanska köket, ursprungligen från regionen Valencia. Det är en risotto med räkor, musslor, kyckling, kalvkött, korv, fläskkotlett, paprikor, gröna oliver, ärtor, saffran och kryddor. Den intensiva gula färgen kommer från saffran, som ger en unik arom och smak till rätten. Förberedelsen tar lite tid men slutresultatet är definitivt värt det. Paella Valenciana är en mångsidig rätt som passar för olika tillfällen, perfekt att njuta av med familj eller vänner. Smaklig måltid!
Skrapa noggrant musslorna och lägg dem på elden i en täckt behållare utan vatten och låt dem öppna sig spontant
Ta bort skaldjuren och lägg dem åt sidan
Sila nu kokvattnet och koka sedan räkorna genom att försiktigt lägga dem i kokande vatten och låta dem ligga där i en minut; skala dem och lägg dem tillsammans med musslorna (skaldjuren, inte skalen)
Skär kycklingen i bitar och bryn den tillsammans med kalvkött och fläskkött, även de skurna i tärningar, i en ganska stor panna och tillsätt även paprikorna skurna i strimlor
Låt koka i en kvart
Under tiden, skala tomaterna, ta bort fröna och skär dem i bitar
Gör samma sak med zucchinin, ta bort skinnet från korven och smula den
Och oliverna? Kärna ur dem
Lägg alla dessa ingredienser i den stora pannan, salta och tillsätt chilipeppar efter smak
Häll över musselvattnet och låt koka i cirka en timme
När detta är gjort, lägg saffran (som du har löst upp i en kopp kokande vatten) och riset i den stora pannan
Häll över mer kokande vatten så att allt är helt täckt
Salta lite till och låt koka i ytterligare 20 minuter
5 minuter innan du tar bort från elden, tillsätt ärtorna, musslorna och räkorna
Kom ihåg att när du serverar vid bordet ska kokvätskan nästan helt ha förbrukats
Paellera
Träslev
Kniv
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Paella Valenciana är en traditionell rätt från regionen Valencia i Spanien.
Spagna
| Energi (kcal) | 100,4 |
| Kolhydrater (g) | 6,1 |
| varav socker (g) | 4,09 |
| Fett (g) | 3,91 |
| varav mättat fett (g) | 1,04 |
| Proteiner (g) | 9,33 |
| Fiber (g) | 2,5 |
| Rea (g) | 0,12 |
