Crostata med ansjovis och spenat är en läcker italiensk förrätt. Den krispiga bottnen av pâte brisée (mördeg) passar perfekt med den mjuka och smakrika fyllningen av färsk spenat, smält ost och ansjovfiléer. En kombination av smaker som erövrar alla smaklökar.
Smörj en pajform med 20 cm i diameter med 15 g smör
Kavla ut degen med en kavel och klä formen
Ta bort stjälkarna från spenaten, rensa och skölj den
Smält det resterande smöret på svag värme i en kastrull; tillsätt spenaten och låt den sjuda i fem till tio minuter, rör om då och då tills den är mjuk
Värm ugnen till 200 grader (termostat 6)
Låt spenaten rinna av och pressa ur vätskan
Hacka den och lägg den i formen
Vispa äggen med grädden i en skål, tillsätt en nypa muskotnöt, salta lätt och peppra
Dela smältostportionerna på mitten och lägg dem på pajen växelvis med ansjovfiléerna
Grädda i mitten av ugnen i trettio minuter
Sänk temperaturen till 140 grader (termostat 4)
Grädda ytterligare tio till femton minuter tills fyllningen har stannat och degen är gyllenbrun
Servera denna paj varm eller kall tillsammans med grönsallad och ett torrt vitt vin. Smältosten och ansjovisen ger denna spenatpaj en originell smak
Pajform
Italia
| Energi (kcal) | 211,37 |
| Kolhydrater (g) | 14,61 |
| varav socker (g) | 0,91 |
| Fett (g) | 11,57 |
| varav mättat fett (g) | 6,48 |
| Proteiner (g) | 12,59 |
| Fiber (g) | 1 |
| Rea (g) | 0,47 |
