Pajdeg är en mycket mångsidig mördeg som passar både för söta och salta pajer. Den är enkel att göra och har en smulig och smörig konsistens.
Ingredienserna är för 400 g deg
Sikta 250 g mjöl och 1/2 matsked salt i en skål
Skär 125 g smör i 1/2 cm tärningar och lägg dem i mjölet
Arbeta in mjölet i smöret med hjälp av två knivar tills det bildas smulor
Mjöla händerna och kupa dem i skålen
Ta små mängder av blandningen och låt dem glida mellan fingrarna medan du försiktigt trycker när smörbitarna passerar
Upprepa processen sju gånger tills smulorna blir fina
Vispa en äggula i en kopp
Tillsätt 1 tesked kallt vatten
Blanda och häll sedan allt i mjölet och blanda med en gaffel
Tillsätt ytterligare en tesked vatten i koppen för att lösa upp resten av äggulan och häll det lite i taget över degen
Fortsätt blanda med gaffeln tills tre fjärdedelar av degen är väl blandad
Fortsätt knåda för hand tills du får en degboll
Slå in den i aluminiumfolie och låt den vila 1 timme i kylskåpet
Planetaria
Mätglas
Italia
| Energi (kcal) | 461,45 |
| Kolhydrater (g) | 45,9 |
| varav socker (g) | 1,43 |
| Fett (g) | 28,31 |
| varav mättat fett (g) | 16,02 |
| Proteiner (g) | 7,97 |
| Fiber (g) | 1,4 |
