Pampepato är en läcker kaka typisk för Emilia-Romagna, särskilt uppskattad under julperioden. Det är en deg baserad på mjöl, socker, mandlar, kakao, citrusskal, kanderad frukt och kryddor som muskot, kryddnejlika och kanel. Efter gräddning breds pampepato med en choklad- och smörglasyr som ger den en intensiv och oemotståndlig smak.
Blanda mjölet med sockret, de hela mandlarna eller grovt hackade mandlar, ett finhack av förvällda citrusskal, den kanderade frukten i tärningar (valfritt), kakaon, lite salt, muskotnöt, mortlade kryddnejlikor, kanelen och vatten tills du får en fast och jämn deg.
Grädda degen på en smord plåt och forma den som en kupol (zuccotto); låt den baka i en och en halv timme på låg värme.
När kupolen är kall, pensla den med smält choklad tills den är täckt av en chokladskorpa.
Kakform
Förvara pampepato på en sval och torr plats, helst i en plåtburk eller i en lufttät behållare.
Pampepato är en typisk julkaka från Emilia-Romagna, särskilt vanlig i provinserna Ferrara och Modena.
Italy
| Energi (kcal) | 411,74 |
| Kolhydrater (g) | 67,91 |
| varav socker (g) | 38,43 |
| Fett (g) | 12,29 |
| varav mättat fett (g) | 1,27 |
| Proteiner (g) | 9,69 |
| Fiber (g) | 3,88 |
| Rea (g) | 0,02 |
