Pan Di Spagna

Förberedelse

1. STEG 1 AV 10

   Metoden vi föreslår kräver inte att man separerar äggvitor och äggulor och resulterar i det som kännare kallar 'wienerdeg'

2. STEG 2 AV 10

   Jäsningen sker naturligt och jämnt utan tillsats av kemiskt jästmedel och resulterar i en deg med mjuk och lätt konsistens

3. STEG 3 AV 10

   Detta recept räcker till en tårtform med en diameter på 26 cm eller två på 20 cm

4. STEG 4 AV 10

   Gräddningstiden varierar mellan 30 och 35 minuter vid 190 grader

5. STEG 5 AV 10

   Dessa tårtbottnar kan frysas eller lindas in i aluminium och förvaras i kylskåp utan att de blir hårda

6. STEG 6 AV 10

   I en kastrull över vattenbad, vispa hela ägg, äggulor och socker tills du får en ljummen blandning

7. STEG 7 AV 10

   Det är viktigt att vattnet i vattenbadet aldrig kokar

8. STEG 8 AV 10

   Ta bort skålen från vattnet och när blandningen är kall, vispa den igen med vispen, växelvis i cirkulär rörelse och uppifrån och ner så att massan sväller

9. STEG 9 AV 10

   Blanda mjölet och majsstärkelsen och låt dem sedan långsamt falla över den svullna blandningen, se till att blanda med en spatel eller träsked så att ingredienserna är väl blandade

10. STEG 10 AV 10

    Tillsätt nu det smälta smöret, se till att det inte är varmt, mycket långsamt

Tips

• Elvisp

• Tårtform

• Rivjärn

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)