Pancotto är en traditionell rätt från det italienska bondköket. Tillagad med gammalt hembakat bröd, skalade tomater, vitlök, gula paprikor, lagerblad, hackad persilja, selleri, extra jungfruolivolja och salt, är det en enkel men mycket smakrik första rätt. Den kallas också 'brödsoppa' och är vanlig i olika italienska regioner.
I en kastrull, fräs vitlöken i oljan, tillsätt lagerbladet, den hackade sellerin och de skalade tomaterna, salta och låt koka i en kvart
Ta bort lagerbladet och tillsätt de strimlade paprikorna i kastrullen
Avsluta tillagningen
Skär brödet i skivor, rosta det och lägg det blötlagt i en salladsskål
Krydda med såsen och strö över färsk hackad persilja
Stekpanna
Träslev
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Enkel rätt från den italienska bondtraditionen
Italia
| Energi (kcal) | 199,87 |
| Kolhydrater (g) | 16,09 |
| varav socker (g) | 3,18 |
| Fett (g) | 13,76 |
| varav mättat fett (g) | 1,98 |
| Proteiner (g) | 2,84 |
| Fiber (g) | 2,1 |
| Rea (g) | 0,15 |
