Pancotto är en traditionell rätt från det italienska bondköket. Tillagad med torrt lantbröd, skalade tomater, vitlök, gula paprikor, lagerblad, hackad persilja, selleri, extra jungfruolivolja och salt, är det en enkel men mycket smakrik första rätt. Den kallas också 'minestra di pane' och förekommer i flera italienska regioner.
Fräs vitlöken i oljan i en kastrull, tillsätt lagerblad, hackad selleri och skalade tomater, salta och låt koka i femton minuter
Ta bort lagerbladen och tillsätt paprikorna skurna i strimlor i kastrullen
Avsluta tillagningen
Skär brödet i skivor, rosta dem och lägg dem blötlagda i en salladsskål
Blanda med såsen och strö över färsk, hackad persilja
Stekpanna
Träsked
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
En fattigmansrätt från den italienska bondtraditionen
Italy
| Energi (kcal) | 122,09 |
| Kolhydrater (g) | 25,03 |
| varav socker (g) | 2,85 |
| Fett (g) | 0,55 |
| varav mättat fett (g) | 0,06 |
| Proteiner (g) | 4,36 |
| Fiber (g) | 2,96 |
| Rea (g) | 0,25 |
