Pancotto med potatis och ruccola är en traditionell rätt från Apuliens kök. Tillagad med gammalt lantbröd, gul potatis, färsk ruccola och kryddad med vitlök, extra jungfruolivolja och havssalt, är denna rätt enkel att laga men rik på äkta smaker.
Skala potatisen, skär i bitar och koka dem i 150 cl kallt saltat vatten
10 minuter innan koktiden är slut, tillsätt den tvättade ruccolan som rivits grovt för hand
I sista stund, tillsätt brödet i bitar och så fort det mjuknat, häll av allt och smaksätt med en snabb fräsning av olja, krossad vitlök och chili som görs precis innan
Italy, Puglia
| Energi (kcal) | 109,46 |
| Kolhydrater (g) | 17,52 |
| varav socker (g) | 1,12 |
| Fett (g) | 3,12 |
| varav mättat fett (g) | 0,46 |
| Proteiner (g) | 2,8 |
| Fiber (g) | 2,11 |
| Rea (g) | 0,1 |
