Pancotto med potatis och ruccola är en traditionell maträtt från Apulien. Den är gjord med gammalt hembakat bröd, potatis av gul sort, färsk ruccola och smaksatt med vitlök, extra jungfruolivolja och havssalt. Denna rätt är enkel att förbereda men rik på autentiska smaker.
Skala potatisarna, skär dem i bitar och koka dem i 150 cl kallt saltat vatten
Tio minuter före kokningen tillsätt den tvättade och grovt rivna ruccolan
I sista stund tillsätt brödet i bitar och när det har mjuknat, sila allt och smaksätt med ett frästa av olivolja, krossad vitlök och chili som förbereds i ögonblicket
Italy, Puglia
| Energi (kcal) | 85,74 |
| Kolhydrater (g) | 18,01 |
| varav socker (g) | 1,19 |
| Fett (g) | 0,23 |
| varav mättat fett (g) | 0,04 |
| Proteiner (g) | 2,89 |
| Fiber (g) | 2,18 |
| Rea (g) | 0,1 |
