Panettone är en jäst kaka av milanesiskt ursprung, kännetecknad av sin höga och cylindriska form. Dess mjuka och doftande deg med citronskal, vanilj och russin gör den perfekt att njuta av under julhelgerna. Dess förberedelse kräver tid och tålamod, men varje tugga belönar dig med sin oemotståndliga smak.
Sikta mjölet i en skål och forma en brunn i mitten
Lägg i den smulade jästen och lös upp den med den ljumma mjölken
Knåda allt och låt degen vila i 15-20 minuter tills sprickor bildas på ytan
Smält smöret försiktigt i en liten kastrull och blanda sedan i socker, salt, muskotnöt och äggulor
Arbeta blandningen tills den blir luftig och blanda sedan in den i den jästa degen
Knåda tills du får en mjuk, slät och homogen deg som du låter vila i 20 minuter
Skär den kanderade frukten i tärningar, blanda den med mandlarna och russinen som har blötlagts i ljummet vatten och kramats ur, och blanda allt i degen; låt jäsa ytterligare 15-20 minuter
Täck bakplåten med ett ark bakplåtspapper, smörj det och placera en kakring ovanpå
Klä även insidan av ringen med smörat bakplåtspapper
Lägg den förberedda degen i ringen och låt den vila i 20-25 minuter
Efter denna tid, grädda kakan i den förvärmda ugnen (190-200 grader) i 80-90 minuter
Kontrollera om panettonen är klar genom att sticka en trästicka i degen
Hemlagad panettone bör ätas samma dag
Om du vill behålla den fräsch i några dagar, täck den med ett lager aprikosglasyr och sedan med ett lager fondantglasyr
--- TIPS
Numera känd även utomlands, är panettone i Italien den ultimata julkakan
Dess förberedelse är ganska lång och arbetskrävande, så det är oftast bättre att köpa den färdig i konditoriet eller förpackad
Köksmaskin
Panettoneform
Förvara panettone på en sval och torr plats, helst insvept i aluminiumfolie eller i en lufttät behållare.
Panettone är en traditionell italiensk kaka, typisk för julsäsongen.
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 326,9 |
| Kolhydrater (g) | 44,13 |
| varav socker (g) | 20,45 |
| Fett (g) | 14,25 |
| varav mättat fett (g) | 6,65 |
| Proteiner (g) | 7,17 |
| Fiber (g) | 2,1 |
| Rea (g) | 0,26 |
