Panforte är en typisk efterrätt från Siena, rik på kryddor och nötter. Dess ursprung går tillbaka till medeltiden och den är förknippad med jultraditionen. Man säger att den brukade ges som gåva till pilgrimer som besökte Siena under högtiderna. Idag är det en delikatess som avnjuts året runt.
Förväll, skala, rosta och hacka nötterna och den torkade frukten
Blanda i tärnad torkad frukt
Strö över kryddor, koriander och kanel, tillsätt 150 g mjöl och blanda
Häll sockret i en liten kastrull och låt det karamelliseras
Blanda ner det med resten och arbeta ihop till en rund, platt kaka
Placera på en ugnsplåt ovanpå oblater, omge med en ringform och baka i 150 grader i 30 minuter
Mortel och pistill
Ugnsplåt
Bakpapper
Italy, Toscana
