Panzerotti alla meridionale är läckra degpåsar fyllda med Mozzarella Di Bufala, riven provolone, riven parmigiano, hackad kokt skinka, ägg och smaksatta med hackad persilja, muskotnöt, peppar och salt. En oemotståndlig förrätt som får dina smaklökar att resa till södra Italien.
Häll upp mjölet i en vulkanform och lägg i mitten 100 g fläskfett, en tesked salt och 2 matskedar ljummet vatten
Arbeta ingredienserna med fingertopparna tills de bildar en slät och kompakt deg, tillsätt vid behov lite mer vatten
Forma en boll och låt den vila i minst en timme
Fräs den hackade kokta skinkan på låg värme tills fettet har smält
Häll över i en skål, låt det svalna, tillsätt sedan mozzarella i tärningar, parmigiano, provolone, hackad persilja, äggen kryddade med peppar och muskotnöt och blanda väl alla ingredienser
Kavla ut degen till en tjocklek på cirka 3 mm och skär ut cirklar med en diameter på 8–10 cm
Lägg en klick fyllning i mitten av varje cirkel, vik sedan degen till halvmånar och förslut kanterna ordentligt
Värm rikligt med fläskfett i en panna och när det är hett, fritera panzerotti några åt gången tills de blir gyllenbruna
Låt dem rinna av på hushållspapper och servera genast
Kastrull för fritering
Sikt
Rund utstickare
Stekpanna
Förvara panzerotti i en lufttät behållare i kylskåp i högst 2 dagar.
Panzerotti är typiska för det traditionella köket i södra Italien.
Italy
| Energi (kcal) | 348,66 |
| Kolhydrater (g) | 29,43 |
| varav socker (g) | 0,98 |
| Fett (g) | 20,09 |
| varav mättat fett (g) | 7,77 |
| Proteiner (g) | 13,67 |
| Fiber (g) | 1,44 |
| Rea (g) | 0,72 |
