Pappardelle alla Lepre är en smakrik första rätt typisk för det toskanska köket. Den benfria haren tillagas långsamt tillsammans med lök, selleri, morot och vitlök, och därefter tillsätts en utsökt sås av skalade tomater och rött vin Barolo. Pappardellen blandas sedan med haresåsen och avslutas med en generös mängd pecorino- och parmesanost.
Stek selleri, lök, morot och vitlöksklyfta, tillsätt den benfria haren och låt den få färg, tillsätt rött vin, låt det avdunsta och tillsätt de skalade tomaterna
Låt koka i en timme
Koka pappardelle separat i redan saltat vatten och blanda dem med såsen
Avsluta med att tillsätta pecorino och parmesan
Servera varmt
Stekpanna
Kastrull
Träslev
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 3 dagar
Typisk rätt från det toskanska köket
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 101,88 |
| Kolhydrater (g) | 12,83 |
| varav socker (g) | 1,83 |
| Fett (g) | 1,02 |
| varav mättat fett (g) | 0,25 |
| Proteiner (g) | 7,17 |
| Fiber (g) | 0,75 |
| Rea (g) | 0,05 |
