Blanda äggulorna med bechamelsåsen och svamppurén. Krydda med salt, vitpeppar, riven muskotnöt och några droppar citronsaft.
Vispa med visp över medelvärme.
Tillsätt veloutésåsen och tillsätt sedan 10 cl grädde lite i taget.
När såsen fäster vid skeden, ta den från värmen och tillsätt resten av grädden tillsammans med rumstempererat smör.
Lämplig för olika användningsområden.
kastrull
blender
Förvara såsen i kylskåp i en lufttät behållare i högst 3 dagar.
Italy
| Energi (kcal) | 119,03 |
| Kolhydrater (g) | 0,98 |
| varav socker (g) | 0,78 |
| Fett (g) | 11,99 |
| varav mättat fett (g) | 6,46 |
| Proteiner (g) | 1,81 |
| Fiber (g) | 0,2 |
| Rea (g) | 0,01 |
