Salsa Parigina är en utsökt len kräm förhöjd med bechamelsås, svamppuré och grädde. Perfekt att servera till stekt kött eller grönsaksrätter.
Blanda äggulorna med bechamelsåsen och svamppurén. Krydda med salt, vitpeppar, riven muskotnöt och några droppar citronsaft.
Vispa med visp över medelvärme.
Tillsätt veloutésåsen och tillsätt sedan 10 cl grädde lite i taget.
När såsen fäster vid skeden, ta den från värmen och tillsätt resten av grädden tillsammans med rumstempererat smör.
Lämplig för olika användningsområden.
kastrull
blender
Förvara såsen i kylskåp i en lufttät behållare i högst 3 dagar.
Italy
