Blanda äggulorna med béchamelsåsen och svampmoset, krydda med salt, vitpeppar, muskotnöt och några droppar citronsaft
Vispa med visp över måttlig värme
Tillsätt veloutésåsen och lite i taget 10 cl grädde
När såsen fastnar på skeden, ta bort den från värmen och blanda i den återstående grädden tillsammans med smöret i rumstemperatur
Lämplig för olika användningsområden
kastrull
visp
Förvara såsen i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.
Italia
| Energi (kcal) | 119,03 |
| Kolhydrater (g) | 0,98 |
| varav socker (g) | 0,78 |
| Fett (g) | 11,99 |
| varav mättat fett (g) | 6,46 |
| Proteiner (g) | 1,81 |
| Fiber (g) | 0,2 |
| Rea (g) | 0,01 |
