Pärlhöna med salvia är en smakrik huvudrätt typisk för det toskanska köket. Denna rätt innebär att pärlhönan tillagas tillsammans med pancetta och salvia för att garantera en intensiv och oemotståndlig smak. Pärlhönan tillagas långsamt med olivolja och smör, tillsammans med de andra ingredienserna. Slutresultatet är en rätt rik på smaker och aromer, perfekt att njuta av vid alla tillfällen.
Salta och peppra pärlhönan inuti och tillsätt en klick smör blandat med 4-5 hackade salviablad och sy ihop öppningen
Linda in den med pancetta och bind den med några varv vitt kökssnöre
Lägg pärlhönan i en ugnsform med oljan, en klick smör, de återstående salviabladen och tillaga i varm ugn vid 180 grader i cirka en timme, vänd den då och då
När tillagningen är klar, ta ut fågeln
Späd ut botten av formen med lite varmt vatten och blanda med det kvarvarande smöret
Skär bröstet i skivor, ta bort vingarna och låren, dela ryggen i fyra delar och servera med såsen
Viner att servera till: Alto Adige Merlot “Riserva” DOC Sangiovese Di Romagna “Riserva” DOC Aglianico Del Vulture “Vecchio” DOC
Stekpanna
Träslev
Lock
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Pärlhöna med salvia är en typisk rätt från det toskanska köket
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 212,14 |
| Kolhydrater (g) | 0,37 |
| varav socker (g) | 0,37 |
| Fett (g) | 13,27 |
| varav mättat fett (g) | 2,79 |
| Proteiner (g) | 21,31 |
| Fiber (g) | 0,26 |
| Rea (g) | 0,01 |
