Parrozzo är en utsökt abruzzesisk kaka som kännetecknas av sin tunna form och mjuka konsistens. Denna delikatess uppfanns av den abruzzesiska gastronomikännaren Luigi D'Amico 1920, som ville hylla sitt land och dess traditioner. Parrozzo tillagas med majsmjöl, potatismjöl, socker, smör, överdragschoklad, skalade mandlar, bittermandlar och ägg, och bakas i ugnen tills den får en gyllene skorpa. Pudrad med florsocker är Parrozzo perfekt att njuta av när som helst på dagen, tillsammans med en kopp kaffe eller en skål med hantverksglass.
Skålla alla mandlar i kokande vatten, skala dem sedan och lägg dem i en mortel och stöt dem till pulver
Smält smöret i en liten kastrull och spara lite för att smörja bakformen
Häll äggulorna och sockret i en skål och vispa dem väl, tillsätt sedan mandelpulvret och växla mellan mjölet och potatismjölet genom att sikta dem
Tillsätt till sist det smälta och avsvalnade smöret
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten
Häll allt i en smord bakform och grädda i 40 minuter vid 180 grader
När kakan är klar, låt den svalna och ta ut den ur formen
Hacka överdragschokladen och smält den på mycket låg värme, häll den sedan över kakan och bred ut den jämnt i ett tunt lager med en spatel
Så snart överdraget har stelnat, flytta parrozzo till ett serveringsfat och servera
Skål
Form i tunna form
Förvara Parrozzo i en lufttät behållare i rumstemperatur i 2-3 dagar.
Parrozzo är en typisk kaka från Abruzzo, gjord med majsmjöl och mandlar.
Italia, Abruzzo
| Energi (kcal) | 424,25 |
| Kolhydrater (g) | 42,72 |
| varav socker (g) | 30,29 |
| Fett (g) | 25,27 |
| varav mättat fett (g) | 11,06 |
| Proteiner (g) | 7,96 |
| Fiber (g) | 2,33 |
| Rea (g) | 0,05 |
