Passatelli är en typisk italiensk pasta, traditionellt gjord med ströbröd, riven ost, buljong, smör, ägg, muskotnöt och salt. De har formen av korta spagetti och serveras vanligtvis i varm buljong. Deras ursprung går tillbaka till 1800-talet och de är typiska för regionen Emilia-Romagna, särskilt i provinsen Forlì-Cesena.
I en skål, blanda ströbröd och riven ost med smält smör i vattenbad, en nypa muskotnöt, lätt vispade ägg och en rejäl nypa salt
Degen ska vara ganska fast, om den är för mjuk, tillsätt mer ströbröd
I en kastrull, koka upp buljongen och pressa degen genom en potatispress med ganska stora hål så att korta vermicelli bildas, några centimeter långa
Servera med nyriven ost
Rivjärn för ost
Rivjärn
Stekpanna
Skål
Träslev
Italia
| Energi (kcal) | 87,93 |
| Kolhydrater (g) | 5,79 |
| varav socker (g) | 0,46 |
| Fett (g) | 5,19 |
| varav mättat fett (g) | 2,75 |
| Proteiner (g) | 4,77 |
| Fiber (g) | 0,29 |
| Rea (g) | 0,47 |
