Passatelli är en typisk italiensk pasta, traditionellt tillagad med ströbröd, riven ost, buljong, smör, ägg, muskotnöt och salt. De har formen av korta spaghetti och serveras vanligtvis i varm buljong. Deras ursprung går tillbaka till 1800-talet och de är typiska för regionen Emilia-Romagna, särskilt provinsen Forlì-Cesena.
I en skål blanda ströbröd och riven ost med smält smör över vattenbad, en nypa muskotnöt, äggen lätt vispade och en rejäl nypa salt
Degen ska bli ganska fast; om den är för mjuk, tillsätt mer ströbröd
Koka upp buljongen i en kastrull och pressa smeten ner i den genom en potatispress med ganska stora hål så att korta, tunna trådar på några centimeter kommer ut
Servera med nyriven ost
Rivjärn för ost
Rivjärn
Stekpanna
Skål
Träsked
Italy
| Energi (kcal) | 407,26 |
| Kolhydrater (g) | 34,21 |
| varav socker (g) | 2,63 |
| Fett (g) | 23,88 |
| varav mättat fett (g) | 14,27 |
| Proteiner (g) | 15,27 |
| Fiber (g) | 1,48 |
| Rea (g) | 1,17 |
