Passatelli i buljong är en traditionell rätt från Emilia-Romagna, särskilt populär under vintermånaderna. Det är en typ av pasta gjord av en deg baserad på riven Parmigianoost, ströbröd från gammalt bröd, ägg, persilja och salt. De kokas i köttbuljong och serveras varma.
Vispa äggen i en skål och tillsätt sedan 90 g riven Parmigianoost, brödet och justera med salt
Blanda allt; degen ska vara lite fastare än potatismos
Värm buljongen i en stor kastrull
Med det speciella verktyget för passatelli, pressa ut små cylindrar från degen och skär dem gradvis så att de faller ner i den kokande buljongen
Så snart pastan flyter upp till ytan, häll soppan i en soppskål, strö över lite hackad persilja och servera genast med den återstående Parmigianoosten
Rivjärn
Skål
Kastrull
Förvara i kylskåp
Traditionell rätt från Emilia-Romagna
Italia
| Energi (kcal) | 68,64 |
| Kolhydrater (g) | 5,22 |
| varav socker (g) | 0,34 |
| Fett (g) | 2,97 |
| varav mättat fett (g) | 1,61 |
| Proteiner (g) | 5,14 |
| Fiber (g) | 0,77 |
| Rea (g) | 0,32 |
