Passatelli i buljong är en traditionell rätt från Emilia-Romagna, särskilt populär under vintermånaderna. Det är spagetti gjorda av en deg baserad på riven parmesan, brödsmulor från gamla brödbitar, ägg, persilja och salt. De kokas i köttbuljong och serveras varmt.
Vispa äggen i en skål, tillsätt sedan 90 g riven parmesan, brödet och salta efter smak
Blanda allt; degen ska vara något fastare än potatismos
Värm buljongen i en stor kastrull
Med hjälp av det speciella verktyget för passatelli, pressa degen för att forma många cylindrar som du klipper ner i den kokande buljongen
Så snart pastan flyter upp, häll soppan i serveringsskålen, strö över lite hackad persilja och servera genast med resterande parmesan
Rivjärn
Skål
Kastrull
Förvara i kylskåp
Traditionell rätt från Emilia-Romagna
Italy
| Energi (kcal) | 305,6 |
| Kolhydrater (g) | 31,12 |
| varav socker (g) | 2 |
| Fett (g) | 12,32 |
| varav mättat fett (g) | 7,32 |
| Proteiner (g) | 17,98 |
| Fiber (g) | 2,28 |
| Rea (g) | 0,96 |
