Pasta alla carbonara är en klassisk rätt från det romerska köket. Det är en enkel men oemotståndlig första rätt, tillagad med få ingredienser men med intensiv smak. Den krämiga såsen görs med ägg, pancetta, Pecorino Romano och svartpeppar. Carbonara är riktig comfort food, perfekt att njuta av under kalla vinterkvällar.
Skär Guanciale i tärningar och bryn i en stekpanna tills den blir krispig. Spara lite av fettet.
Vispa äggulorna med Pecorino Romano och peppar. Tillsätt fettet från Guanciale. Häll av pastan direkt ner i den krämiga blandningen och rör om utanför värmen.
Tillsätt vid behov en slev av pastavattnet för en krämigare konsistens. Servera med ytterligare ett varv mald peppar och, om du vill, mer Pecorino Romano.
Stekpanna
Skål
Italy, Lazio
| Energi (kcal) | 417,83 |
| Kolhydrater (g) | 49,29 |
| varav socker (g) | 1,66 |
| Fett (g) | 19,67 |
| varav mättat fett (g) | 1,74 |
| Proteiner (g) | 13,22 |
| Fiber (g) | 1,15 |
| Rea (g) | 0,18 |
