Pasta alla carbonara är en klassisk rätt från det romerska köket. Det är en enkel men oemotståndlig huvudrätt, tillagad med få ingredienser men med intensiv smak. Den krämiga såsen görs med ägg, pancetta, pecorino romano och svartpeppar. Carbonara är en riktig comfort food, perfekt att njuta av under kalla vinterkvällar.
Skär guancialen i tärningar och bryn den i en stekpanna tills den blir krispig. Spara lite av dess fett.
Vispa äggulorna med pecorino och peppar. Tillsätt guancialefettet. Sila pastan i den erhållna krämen och blanda utanför värmen.
Tillsätt vid behov en skopa av pastans kokvatten för ett krämigt resultat. Servera med ytterligare en nypa peppar och, om så önskas, mer pecorino romano.
Stekpanna
Skål
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 417,83 |
| Kolhydrater (g) | 49,29 |
| varav socker (g) | 1,66 |
| Fett (g) | 19,67 |
| varav mättat fett (g) | 1,74 |
| Proteiner (g) | 13,22 |
| Fiber (g) | 1,15 |
| Rea (g) | 0,18 |
