Pasta alla carrettiera är en mycket enkel, snabb och smakrik första rätt. Det är dessutom ett prisvärt recept, vilket alltid är en fördel. Kryddad med vitlök, chili, olja, pecorino och persilja är den utmärkt vid alla tillfällen, från vardagsmåltiden till en improviserad middag med vänner.
Att laga pasta alla carrettiera är enkelt och snabbt. Medan du kokar spaghettin, hacka vitlöken och chilin fint och lägg dem i en skål med rikligt med olivolja och salt. Vispa ihop allt med en gaffel.
Häll av pastan al dente, lägg den i en serveringsskål och blanda med den förberedda emulsionen, och justera konsistensen med lite av pastavattnet.
Tillsätt riven pecorino, lite mer pastavatten och rör ihop tills såsen blir krämig. Blanda i finhackad färsk persilja, fördela pasta alla carrettiera på tallrikar och servera genast.
Kylskåp
Ett fantastiskt alternativ till den klassiska rätten Spaghetti aglio, olio e peperoncino; spaghetti alla carrettiera är perfekta när tiden är knapp men man vill laga något enkelt och gott. Vid vardagsmiddagar, till exempel när du kommer hem från jobbet, men också när du får gäster i sista minuten.
Italy, Sicilia
| Energi (kcal) | 337,87 |
| Kolhydrater (g) | 52,04 |
| varav socker (g) | 1,73 |
| Fett (g) | 8,49 |
| varav mättat fett (g) | 4,26 |
| Proteiner (g) | 15,87 |
| Fiber (g) | 1,37 |
| Rea (g) | 0,43 |
