Pasta alla Norma är en typisk rätt från det sicilianska köket. Namnet Norma hänvisar till teaterverket av kompositören Vincenzo Bellini, som stolt var sicilianare. Denna rätt kännetecknas av friterad aubergine, tomatsås, ricotta salata och färsk basilika. Det är en smakrik och välsmakande första rätt, perfekt för en middag med regional italiensk mat.
Skär auberginerna i bitar, lägg dem i ett durkslag och strö över lite salt
Låt dem rinna av i cirka en halvtimme
Torka dem och fritera dem i rikligt med olja
Fräs löken och vitlöken i oljan och när de är gyllenbruna, tillsätt passerad tomat, basilikablad och salt
Låt det reducera ordentligt
Koka makaronerna al dente, sila dem och blanda dem med såsen
Lägg dem på serveringsfatet och täck dem med auberginerna
Servera dem beströdda med riven ricotta salata
Stekpanna
Kniv
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 232,45 |
| Kolhydrater (g) | 21,27 |
| varav socker (g) | 2,68 |
| Fett (g) | 14,7 |
| varav mättat fett (g) | 2,54 |
| Proteiner (g) | 4,57 |
| Fiber (g) | 0,97 |
| Rea (g) | 0,01 |
