Pasta alla Norma är en typisk rätt från det sicilianska köket. Namnet Norma hänvisar till operan av kompositören Vincenzo Bellini, som stolt var siciliansk. Denna rätt kännetecknas av friterade auberginer, tomatsås, ricotta salata och färsk basilika. Det är en smakrik och fyllig första rätt, perfekt för en middag med regional italiensk mat.
Skär auberginerna i bitar, lägg dem i ett durkslag och strö på lite salt
Låt dem rinna av i cirka en halvtimme
Torka dem och fritera dem i rikligt med olja
Fräs lök och vitlök i oljan och när de är gyllene häll i passerad tomat, basilikablad och salt
Låt såsen reducera ordentligt
Koka makaronerna al dente, häll av dem och blanda med såsen
Häll upp dem på serveringsfatet och täck dem med auberginerna
Servera dem strödda med riven ricotta salata
Stekpanna
Kniv
Italy, Sicilia
| Energi (kcal) | 140,56 |
| Kolhydrater (g) | 24,61 |
| varav socker (g) | 3,18 |
| Fett (g) | 1,95 |
| varav mättat fett (g) | 0,98 |
| Proteiner (g) | 5,75 |
| Fiber (g) | 1,41 |
| Rea (g) | 0,2 |
