Siciliensk pasta är en typisk rätt från det sicilianska köket. Det är en pasta smaksatt med fänkål, lök, apelsinskal och skivade mandlar, allt förhöjt av extra jungfruolivolja. Rätten är enkel men rik på medelhavssmaker.
Rensa fänkålen, tvätta den och skiva den i mycket tunna skivor.
Spara de gröna bladen åt sidan efter att ha finhackat dem.
Rosta mandlarna i en liten stekpanna och ställ dem åt sidan.
Skiva löken tunt och låt den mjukna i 3 matskedar olja på svag värme i en belagd stekpanna.
Tillsätt fänkålen till löken och låt dem fräsa i några minuter så att de får smak.
Tillsätt salt och fortsätt tillagningen under lock i cirka tio minuter.
Förväll apelsinskalet efter att ha tvättat det och skurit det i tunna strimlor.
Låt det rinna av och torka det.
Häll av pastan när den är al dente efter att ha kokat den i rikligt saltat vatten.
Häll ner pastan i fänkålsgrytan, höj värmen och rör om.
Smaksätt med apelsinskal.
Ta av från värmen, tillsätt mandlarna, nymald peppar och servera genast.
Stekpanna
Skärbräda
Kniv
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 133,3 |
| Kolhydrater (g) | 19,28 |
| varav socker (g) | 2,62 |
| Fett (g) | 3,64 |
| varav mättat fett (g) | 0,37 |
| Proteiner (g) | 5,13 |
| Fiber (g) | 3,9 |
| Rea (g) | 0,01 |
