Pasta all'amatriciana är en typisk rätt från det latinska köket. Ursprungligen från byn Amatrice, har detta recept blivit känt i hela Italien och världen. Den kryddiga smaken av fläskkinder och chili passar perfekt med sötman från konserverade tomater och krämigheten från riven pecorinoost. En riktig smakexplosion!
För fyra personer tar man 100 g fläskkinder, skär dem i bitar och steker dem med lite olivolja och en nypa chili i en järngryta.
När fettet har blivit genomskinligt tillsätter man vitt vin (var försiktig så att det inte tar eld) och låter det avdunsta.
Ta sedan bort fläskkinderna som ska vara krispiga och håll dem varma (om de svalnar blir de hårda).
Medan 400 g spaghetti kokar, lägg innehållet av en burk konserverade tomater i järngrytan med det smälta fettet från fläskkinderna.
Låt koka några minuter och tillsätt sedan en näve riven pecorinoost.
Justera saltet.
När pastan nästan är klar, lägg tillbaka fläskkinderna i pannan.
När pastan är avrunnen, blanda allt i en skål och tillsätt rikligt med riven pecorinoost.
Stekpanna
Gryta
Durkslag
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 2 dagar
Typisk rätt från det latinska köket
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 276,53 |
| Kolhydrater (g) | 39,77 |
| varav socker (g) | 2,17 |
| Fett (g) | 10,09 |
| varav mättat fett (g) | 0,12 |
| Proteiner (g) | 8,45 |
| Fiber (g) | 1,21 |
