Pasta alle sarde är en traditionell rätt från det sicilianska köket. Sardiner blandas med vildfänkål, pinjenötter, russin och rostade mandlar för att skapa en rik och smakrik sås. Allt kombineras sedan med en pasta typ bucatini. Detta recept är mycket uppskattat för sin unika smak och balansen mellan söta och salta smaker.
Koka fänkålen i saltat vatten, sila av och behåll vattnet som kommer att användas för att koka bucatini
Ta bort benen och huvudet från sardinerna
I en kastrull, fräs den hackade fänkålen med löken, avsaltade ansjovis, lite peppar, pinjenötter, saffran utspädd i lite vatten, och russin som har blötlagts i ljummet vatten, tillsätt sedan hälften av sardinerna
När sardinerna är brynta, blanda allt tills du får en jämn sås
Koka bucatini i fänkålsvattnet
Sila av dem al dente och lägg dem i en form med två tredjedelar av såsen, blanda väl
I en stekpanna med lite olja och den återstående tredjedelen av såsen, koka de återstående sardinerna
Häll allt över bucatini och strö över hackade mandlar
Sätt formen i en mycket varm ugn i cirka tio minuter och gratinera innehållet
Stekpanna
Kastrull
Durkslag
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 146,18 |
| Kolhydrater (g) | 19,75 |
| varav socker (g) | 3,27 |
| Fett (g) | 3,36 |
| varav mättat fett (g) | 0,46 |
| Proteiner (g) | 9,62 |
| Fiber (g) | 1,79 |
| Rea (g) | 0,06 |
