Pasta med sardiner är en traditionell rätt från det sicilianska köket. Sardinerna blandas med vildfänkål, pinjenötter, sultanrussin och rostade mandlar för att skapa en fyllig och smakrik sås. Allt blandas sedan med en pasta av typen bucatini. Detta recept uppskattas mycket för sin unika smak och balansen mellan sött och salt.
Koka vildfänkålen i saltat vatten, sila av och spara vattnet som ska användas för att koka bucatini
Ta bort ryggraden och huvudet från sardinerna
Fräs i en gryta i olja de hackade vildfänkålen tillsammans med löken, de avsaltade sardellerna, lite peppar, pinjenötterna, saffran utspätt i lite vatten och sultanrussinen som blötlagts i ljummet vatten; tillsätt sedan hälften av sardinerna
När sardinerna har fått färg, rör ihop allt tills du får en homogen sås
Koka bucatinin i vattnet från fänkålen
Häll av dem al dente och lägg dem i en ugnsform med två tredjedelar av såsen, blanda väl
Stek de kvarvarande sardinerna i en stekpanna med lite olja och den återstående tredjedelen av såsen
Häll allt över bucatinin och strö över de hackade mandlarna
Sätt in formen i en mycket varm ugn i cirka tio minuter och gratinera innehållet
Stekpanna
Kastrull
Durkslag
Italy, Sicilia
| Energi (kcal) | 146,18 |
| Kolhydrater (g) | 19,75 |
| varav socker (g) | 3,27 |
| Fett (g) | 3,36 |
| varav mättat fett (g) | 0,46 |
| Proteiner (g) | 9,62 |
| Fiber (g) | 1,79 |
| Rea (g) | 0,06 |
