Pasta con le Sarde är en traditionell rätt från det sicilianska köket som tillagas med färska sardiner, vildfänkål, russin, pinjenötter, mandlar och ansjovisfiléer i olja. Denna rätt är perfekt för att ta med smakerna och dofterna från denna underbara ö till bordet!
Ta bort huvudet, inälvorna och benen från sardinerna (men din fiskhandlare kanske gör det åt dig) genom att öppna dem som en bok
Ta bort skinnet och skölj dem snabbt
Skala mandlarna (jag rekommenderar alltid att köpa mandlar med skal istället för de som redan är skalade eftersom de rengörs med maskiner som tar bort doften - det räcker att doppa dem i kokande vatten i några sekunder så lossnar skinnet direkt) rosta dem i en non-stick panna under ständig omrörning och hacka dem sedan
Blötlägg russinen
Ta bort bladen från fänkålsstjälkarna och koka dem i 15/20 minuter i saltat vatten
Sila dem med en hålslev och spara kokvattnet
Kasta den hårdaste delen av stjälkarna och spara resten genom att finhacka dem
Hacka löken och fräs den i oljan
När den börjar få färg, tillsätt fänkålsstjälkarna och fortsätt tillaga i ett par minuter
Tillsätt sedan ansjovisfiléerna och låt dem smälta, de urkramade russinen och pinjenötterna
Tillsätt sedan sardinerna och koka i 6/7 minuter på hög värme
Stekpanna
Skål
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Typisk rätt från det sicilianska köket
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 181,08 |
| Kolhydrater (g) | 17,74 |
| varav socker (g) | 2,1 |
| Fett (g) | 7,21 |
| varav mättat fett (g) | 1,17 |
| Proteiner (g) | 11,9 |
| Fiber (g) | 1,16 |
| Rea (g) | 0,09 |
