Pasta med sardiner är en traditionell rätt från det sicilianska köket som görs med färska sardiner, vildfänkål, sultanrussin, pinjenötter, mandlar och ansjovfiléer i olja. Denna rätt är perfekt för att föra smakerna och dofterna från denna underbara ö till bordet!
Ta bort huvud, inälvor och ryggrad från sardinerna (din fiskhandlare gör det kanske åt dig) genom att öppna dem som en bok
Ta av skinnet och skölj dem snabbt
Skala mandlarna (jag rekommenderar att köpa oskalade mandlar istället för redan skalade eftersom de skalade ofta rengörs med maskiner som tar bort arom - lägg dem några ögonblick i kokande vatten så lossnar skalet lätt). Rosta dem i en non-stick-kastrull under ständig omrörning och hacka dem sedan
Blötlägg russinen
Plocka bladen från vildfänkålens stjälkar och koka dem i 15–20 minuter i saltat vatten
Sila av med en hålslev och spara kokvattnet
Kasta den hårdaste delen av stjälkarna och spara resten, finhacka det
Hacka löken och fräs den i oljan
När löken börjar få färg, tillsätt fänkålsstjälkarna och fortsätt steka i ett par minuter
Tillsätt sedan ansjovfiléerna och låt dem smälta, tillsätt de urkramade russinen och pinjenötterna
Tillsätt sedan sardinerna och koka i 6–7 minuter på hög värme
Stekpanna
Skål
Förvara i kyl i högst 2 dagar
Typisk rätt från det sicilianska köket
Italy, Sicilia
| Energi (kcal) | 153,53 |
| Kolhydrater (g) | 20,63 |
| varav socker (g) | 2,16 |
| Fett (g) | 2,76 |
| varav mättat fett (g) | 0,53 |
| Proteiner (g) | 11,75 |
| Fiber (g) | 1,76 |
| Rea (g) | 0,04 |
