Pasta och bönor med cotiche

Koka 50 g svinsvål i 5 minuter, häll av och skrapa dem.

Fräs i 1 matsked olivolja finhackat lardo, vitlök och lök; tillsätt 400 g krossade skalade tomater, 450 g kokta borlottibönor, svinsvålen och 1 l buljong. Salta och koka i 30 minuter, tillsätt mer buljong vid behov.

Tillsätt 300 g kort pasta och koka den tills den är klar.

Peppra pasta och bönor med cotiche och servera med Grana Padano vid sidan om.