Pasta e Patate är en vinterrätt, varm, mättande och mycket smakrik, typisk för det italienska köket, särskilt det napolitanska. Det är ett enkelt och snabbt recept som tillagas på kort tid, perfekt som comfort food under kalla vinterdagar.
Hacka löken och sellerin. Skär morötterna och tomaterna i små bitar.
Lägg alla grönsaker i en stor kastrull. Tillsätt oljan och bryn på låg värme i några minuter.
Skala potatisarna, väg dem och skär dem i tärningar. Lägg dem i kastrullen med grönsakerna.
Låt bryna i 1 minut, tillsätt sedan buljongen och ett par glas vatten som täcker grönsakerna.
Koka upp, sänk sedan värmen och täck. Låt koka i cirka 40 minuter tills potatisarna är mjuka.
Mot slutet av tillagningen, tillsätt de rivna parmesanskorporna.
Tillsätt 1 rikligt glas vatten och pastan. Om det behövs, tillsätt ytterligare ett halvt glas vatten.
Koka pastan på medel-låg värme utan lock tills den är al dente och väl blandad med såsen.
Stäng av värmen och tillsätt provolan eller scamorzan i bitar.
Servera pastan och potatisen varm, med en skvätt extra jungfruolja och en nypa parmesan.
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 210 |
| Kolhydrater (g) | 14,71 |
| varav socker (g) | 1,55 |
| Fett (g) | 11,88 |
| varav mättat fett (g) | 5,4 |
| Proteiner (g) | 11,48 |
| Fiber (g) | 1,03 |
| Rea (g) | 1,26 |
