Pasta och potatis är en vinterrätt, varm, mustig och mycket smakrik, typisk för det italienska köket, särskilt det napolitanska. Det är ett enkelt och snabbt recept som lagas på kort tid, perfekt som comfort food under kalla vinterdagar.
Hacka den gula löken och sellerin. Skär morötterna och körsbärstomaterna i små bitar.
Lägg alla grönsaker i en rymlig kastrull. Tillsätt oljan och fräs på låg värme i några minuter.
Skala potatisarna, väg dem och skär i tärningar. Tillsätt dem i kastrullen med grönsakerna.
Låt fräsa i 1 minut, tillsätt sedan buljongtärningen och ett par glas vatten så att grönsakerna täcks.
Koka upp, sänk sedan värmen och lägg på lock. Låt koka i cirka 40 minuter tills potatisarna är mjuka.
Mot slutet av tillagningen, tillsätt rivna croste di parmigiano.
Tillsätt ett rejält glas vatten och pastan. Vid behov, tillsätt ytterligare ett halvt glas vatten.
Koka pastan på medellåg värme utan lock tills den är al dente och väl blandad med såsen.
Stäng av värmen och tillsätt provola eller scamorza i små bitar.
Servera pasta och potatis väl varm, med en skvätt extra jungfruolivolja och ett strö av parmigiano.
Italy, Campania
| Energi (kcal) | 210 |
| Kolhydrater (g) | 14,71 |
| varav socker (g) | 1,55 |
| Fett (g) | 11,88 |
| varav mättat fett (g) | 5,4 |
| Proteiner (g) | 11,48 |
| Fiber (g) | 1,03 |
| Rea (g) | 1,26 |
