Pasta med aubergine är en smakrik och välsmakande rätt, perfekt för vegetarianer. Auberginerna tillagas i en stekpanna med vitlök och mogna tomater, sedan tillsätts basilika för att smaksätta såsen. Pastan blandas sedan med auberginesåsen, riven Parmigiano Reggiano och tärnad mozzarella.
Skär auberginerna i strimlor och lägg dem i ett durkslag för att dra ut den bittra vätskan
Tvätta auberginerna, pressa ur dem och lägg dem i en stekpanna med vitlök och lite olja, låt dem brynas
Ta bort vitlöken och lägg auberginerna i stekpannan och låt dem koka en stund utan att tillsätta vatten
I en annan kastrull, lägg de skalade och hackade tomaterna och låt dem koka tills all vätska har avdunstat
Tillsätt tomaterna till auberginerna, justera med salt och fortsätt tillagningen
Koka pastan al dente, blanda den med såsen, den tärnade mozzarellan och parmesanen, lägg den i en ugnsform och grädda i några minuter efter att ha strött över hackad basilika
Stekpanna
Kastrull
Kniv
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Typisk rätt från det italienska köket
Italia
| Energi (kcal) | 181,57 |
| Kolhydrater (g) | 31,12 |
| varav socker (g) | 2,19 |
| Fett (g) | 3,04 |
| varav mättat fett (g) | 1,56 |
| Proteiner (g) | 8,45 |
| Fiber (g) | 1,9 |
| Rea (g) | 0,04 |
