Pasta med sjöborrar är en typisk rätt från det italienska köket, särskilt vanlig i kustregionerna. Färska sjöborrar öppnas och används tillsammans med sina koraller för att smaksätta pastasåsen. Resultatet är en smakrik rätt full av havets smaker. I vissa områden tillsätts en nypa chilipeppar för att ge en touch av kryddighet. Persilja används som en valfri garnering för att ge en touch av friskhet.
Ta 25 färska sjöborrar, öppna dem, ta ut äggen och lägg dem i ett glas, undvik att taggar, delar av skalet eller fragment av posidonia hamnar i glaset
Koka upp rikligt med saltat vatten; koka al dente 200 g hemlagade gnocchetti sardi eller trofie som du också hittar i snabbköpet, eller om inget annat finns, gnocchetti sardi från Barilla 'som också är bra'
4 vitlöksklyftor, avlägsna den gröna delen inuti och skär dem i skivor, låt dem precis fräsa i ett glas extra jungfruolivolja och en nypa chilipeppar (om den är färsk är det bättre) i en panna som sedan ska innehålla pastan
Häll av pastan, lägg den i pannan och häll över sjöborrarna
Sätt på värmen och fräs pastan medan du rör om med en stor sked; denna operation bör utföras så snabbt som möjligt för att undvika att sjöborrarnas ägg kokas! Fortsätt att röra och strö över en tesked eller mer av riven mulletbottarga (det fungerar som ett bindemedel)
Rå persilja i slutet är valfritt
Servera omedelbart
ät ännu tidigare! Idealisk vin: Vermentino 'la Cala' från Sella&Mosca (borde finnas i hela Italien)
Korkskruv
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar.
Färska sjöborrar är huvudingrediensen i denna läckra havspasta.
Italia
| Energi (kcal) | 228,9 |
| Kolhydrater (g) | 0,13 |
| varav socker (g) | 0,13 |
| Fett (g) | 25,37 |
| varav mättat fett (g) | 3,67 |
| Proteiner (g) | 0,01 |
| Fiber (g) | 0,04 |
