Pastina med färskost

Lägg pastinan i en kastrull och häll på grönsaksbuljong så att den täcks.

Sätt värmen på medelvärme, tillsätt salt och låt pastinan koka i 9 minuter.

När den är kokt och det finns lite vätska kvar, ta kastrullen av värmen och ställ en timer på 3 minuter så att temperaturen sjunker och osten inte skär sig.

Efter 3 minuter, tillsätt formaggini, rikligt med riven Parmigiano Reggiano eller Pecorino Romano och rör om tills det blir tjockt som en risotto.

Servera pastinan med formaggino på en platt tallrik.