Lägg pastinan i en kastrull, häll över grönsaksbuljongen så att det täcker.
Sätt på värmen på medel och tillsätt salt, låt pastinan koka i 9 minuter.
När den är kokt och med lite vätska kvar, ta bort från värmen och ställ en timer på 3 minuter så att temperaturen sjunker och osten inte skär sig.
Efter 3 minuter, tillsätt osten, rikligt med riven Parmigiano Reggiano eller Pecorino och rör om tills det blir krämigt som en risotto.
Servera pastinan med ost på en flat tallrik.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 208,67 |
| Fett (g) | 20,67 |
| varav mättat fett (g) | 12,35 |
| Proteiner (g) | 5,73 |
| Rea (g) | 0,22 |
