Pepata di cozze är en smakrik maträtt från havet typisk för Lazio. Musslorna tillagas tillsammans med tomater, selleri, morot och kryddor för att få en smakrik havsbuljong. Den serveras varm, tillsammans med lantbröd för att bäst njuta av såsen med en nypa svartpeppar.
Rengör och skrapa musslorna från beläggningar under rinnande vatten och lägg dem i en behållare
När du är klar, fyll behållaren med rent vatten och skaka musslorna i behållaren några minuter med hjälp av en träslev. Häll sedan ut vattnet och upprepa proceduren
Låt dem rinna av
Koka tomaterna i rikligt med saltat vatten, häll av och skala dem
Skär dem i små bitar och ställ åt sidan
Rengör och förbered alla grönsaker, vitlöken och löken
Gör en medelfin hackning och häll den i en panna där du har värmt oljan
Låt det sjuda på låg värme tills det mjuknar
Häll nu i musslorna i grytan och täck genast
Efter en minut rör om musslorna och skölj med vitt vin
Sätt tillbaka locket och vänta tills alla musslor har öppnat sig
Tillsätt tomaterna och hela chilin
Fortsätt tillagningen och rör om ofta i cirka 3 minuter
Under tiden rosta brödskivorna i ugnen
Stekpanna
Kniv
Skärbräda
Förvara musslorna i sitt kokvatten i kylskåp i högst 2 dagar.
Pepata di cozze är ett typiskt recept från det italienska köket, ursprungligen från regionen Lazio. Det är en enkel men smakrik rätt, perfekt för en sommarlunch eller middag.
Italy, Lazio
När musslorna är klara ta bort chilin, häll upp musslorna på ett serveringsfat och strö över hackad persilja och rikligt med nymald svartpeppar
Garniera med brödskivorna som ringlats med en skvätt extra jungfruolivolja
Föreslaget vin: ett vitt vin såsom Martina eller en rosé från Salento
| Energi (kcal) | 83,42 |
| Kolhydrater (g) | 7,22 |
| varav socker (g) | 1,3 |
| Fett (g) | 1,78 |
| varav mättat fett (g) | 0,33 |
| Proteiner (g) | 8,3 |
| Fiber (g) | 0,57 |
| Rea (g) | 0,22 |
