Pepata di cozze är en smakrik huvudrätt från havet, typisk för Lazio. Musslorna kokas tillsammans med tomater, selleri, morot och kryddor för att få en smakrik havsbuljong. Den serveras varm, åtföljd av gårdsbröd för att njuta av såsen med en nypa svartpeppar.
Rengör och skrapa musslorna från beläggningar under rinnande vatten och lägg dem i en behållare
När du är klar, fyll den med rent vatten och rör om musslorna i behållaren med hjälp av en träsked i några minuter, häll sedan ut vattnet och upprepa processen
Låt dem rinna av
Koka tomaterna i rikligt med saltat vatten, häll av och skala dem
Skär dem i små bitar och lägg åt sidan
Rengör och skala alla grönsaker, vitlök och lök
Hacka dem medelgrovt och lägg i en panna där du har värmt upp oljan
Låt dem mjukna på låg värme
Lägg nu musslorna i grytan och täck omedelbart
Efter en minut, rör om musslorna och tillsätt det vita vinet
Täck med locket och vänta tills alla musslor har öppnat sig
Tillsätt tomaterna och hela chilipepparn
Fortsätt tillagningen och rör ofta i cirka 3 minuter
Under tiden, rosta brödskivorna i ugnen
När musslorna är klara, ta bort chilipepparn, lägg musslorna på ett serveringsfat och strö över hackad persilja och rikligt med nymalen svartpeppar
Garnera med brödskivorna och ringla över lite extra jungfruolivolja
Rekommenderat vin: ett vitt vin som Martina eller en Rosato del Salento
Stekpanna
Kniv
Skärbräda
Förvara musslorna i deras kokvatten, i kylskåp, i högst 2 dagar.
Pepata di cozze är ett typiskt recept från det italienska köket, ursprungligen från regionen Lazio. Det är en enkel men smakrik rätt, perfekt för en sommar lunch eller middag.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 100,8 |
| Kolhydrater (g) | 7,02 |
| varav socker (g) | 1,17 |
| Fett (g) | 3,85 |
| varav mättat fett (g) | 0,63 |
| Proteiner (g) | 8,18 |
| Fiber (g) | 0,54 |
| Rea (g) | 0,23 |
