Peperonata salentina är ett läckert tillbehör typiskt för det pugliesiska köket. Tillagat med paprikor, färsk salladslök, svarta oliver, tomater och stark chilipeppar, är denna peperonata rik på medelhavssmaker. Långsam tillagning och kryddning med extra jungfruolivolja ger rätten en intensiv och oemotståndlig smak.
I en stor kastrull värm olja och salladslök och fräs lätt. Tillsätt paprikor skurna i bitar, små tomater, chili, oliver och vatten. Täck med lock och låt sjuda.
Vid slutet av koktiden justera smaken vid behov. Låt såsen vara ganska rinnig. Servera varm på friselle eller bruschette, eller förbered ett litet bröd delat i under- och överdel, fyll det med såsen och skär i små skivor; ät som en smörgås.
Rymlig stekpanna
Kniv
Skärbräda
Träslev
Italy, Puglia
| Energi (kcal) | 43,52 |
| Kolhydrater (g) | 4,55 |
| varav socker (g) | 3,11 |
| Fett (g) | 2,47 |
| varav mättat fett (g) | 0,33 |
| Proteiner (g) | 0,93 |
| Fiber (g) | 1,91 |
| Rea (g) | 0,72 |
