Peposo är en typisk rätt från det toscanska köket. Denna välsmakande rätt tillagas genom att långkoka nötkött med rött vin, hela pepparkorn och vitlök. Den serveras med redan kokta cannellinibönor. Dess ursprung går tillbaka till renässansen, då den tillagades av bagare i Impruneta under tillagningen av det ståtliga Duomo di Firenze.
Skär nötköttet i bitar, lägg dem i en behållare och tillsätt de krossade vitlöksklyftorna, rikligt med salt, hela pepparkorn och malen peppar.
Häll över rött vin och låt marinera i en timme.
Efter den tiden, koka allt helst i en gryta av lera i tre timmar på svag värme.
Servera med cannellinibönor och en skvätt olivolja.
stekpanna
gryta
Förvara Peposo i kylskåp högst 3 dagar
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 104,17 |
| Kolhydrater (g) | 0,21 |
| varav socker (g) | 0,21 |
| Fett (g) | 2,18 |
| varav mättat fett (g) | 0,69 |
| Proteiner (g) | 19,43 |
| Fiber (g) | 0,05 |
| Rea (g) | 0,05 |
