Peposo är en typisk rätt från det toskanska köket. Denna smakrika huvudrätt tillagas genom att långkoka nötkött med rödvin, pepparkorn och vitlök. Den serveras med redan kokta cannellinibönor. Dess ursprung går tillbaka till renässansen, där den tillagades av bagarna i Impruneta under byggandet av den magnifika katedralen i Florens.
Skär nötköttet i bitar, lägg dem i en behållare och tillsätt de krossade vitlöksklyftorna, salt, rikligt med pepparkorn och malen peppar
Häll över rödvinet och låt marinera i en timme
Efter denna tid, koka allt, helst i en lergryta, i tre timmar på låg värme
Servera med cannellinibönor och en skvätt rå olivolja
Stekpanna
Gryta
Förvara Peposo i kylskåp i högst 3 dagar
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 119,19 |
| Kolhydrater (g) | 6,1 |
| varav socker (g) | 0,49 |
| Fett (g) | 2,72 |
| varav mättat fett (g) | 0,66 |
| Proteiner (g) | 15,31 |
| Fiber (g) | 3,3 |
| Rea (g) | 0,03 |
