Pepparrotsbräserad kalv är en utsökt rätt typisk för det italienska köket. Kalvköttet marineras med svartpeppar i korn, salvia och rosmarin för att ge det en intensiv och kryddig smak. Därefter bräseras det långsamt i buljong, vilket gör det mjukt och saftigt. Rätten åtföljs av en rik och aromatisk sås, berikad med brandy och olivolja. Pepparrotsbräserad kalvstek är perfekt för en söndagslunch eller en speciell middag.
Hacka salvia och rosmarin i en mixer
Krossa pepparn och blanda den med vetemjölet, tillsätt den aromatiska hackningen och smaka av med en nypa salt
Bind köttet, rulla det i hackningen medan du trycker, bryn det i olivolja, häll över brandy, tillsätt buljong, täck och koka i varm ugn vid 160 grader i cirka 3 timmar
Skiva och häll över dess sås
Det kan serveras med skivor av polenta
Kastrull
Träslev
Stekpanna
Italia
| Energi (kcal) | 91,38 |
| Kolhydrater (g) | 3,24 |
| varav socker (g) | 1,93 |
| Fett (g) | 1,07 |
| varav mättat fett (g) | 0,44 |
| Proteiner (g) | 16,68 |
| Fiber (g) | 1,42 |
| Rea (g) | 0,1 |
