Brasato med peppar är en utsökt rätt typisk för det italienska köket. Kalvköttet marineras med hela svartpepparkorn, salvia och rosmarin för att ge en intensiv och kryddig smak. Därefter bräseras det långsamt i buljong tills det blir mört och saftigt. Rätten ackompanjeras av en rik och aromatisk sås, förhöjd med brandy och olivolja. Kalvstek (fesa di vitellone) brasad med peppar är perfekt för en söndagslunch eller en speciell middag.
Hacka salvia och rosmarinkvistar i en mixer.
Stöt pepparn, blanda den med vetemjölet, rör ner i örtblandningen och smaka av med en nypa salt.
Bind upp köttet, rulla det i kryddblandningen så att det fastnar, bryn det i olivolja, flambera med brandy, tillsätt buljongen, täck över och tillaga i en varm ugn på 160 grader i cirka 3 timmar.
Skiva köttet och ös över med sin sås.
Kan serveras med skivor av polenta.
Gryta
Träslev
Stekpanna
Italia
| Energi (kcal) | 91,38 |
| Kolhydrater (g) | 3,24 |
| varav socker (g) | 1,93 |
| Fett (g) | 1,07 |
| varav mättat fett (g) | 0,44 |
| Proteiner (g) | 16,68 |
| Fiber (g) | 1,42 |
| Rea (g) | 0,1 |
